之前在必胜客做过兼职，所以比较喜欢厚底的披萨，饼底外面脆脆的，里面跟面包一样软～
结合之前的经验，分享一个自己的做法，做之前先看小贴士，别省略步骤，做出的披萨好吃而且卖相好！看好，是8寸！其实八寸九寸都差不多，哈哈。做之前先把芝士解冻！
用料
高筋面粉110g
盐1.5g
糖2.5g
酵母粉2.5g
橄榄油或者玉米油10g
温水65g视情况而定
马苏里拉芝士
8寸纯手工什锦披萨的做法
将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水放一起搅拌。开始和面，揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。（水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同）8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤1
然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放烤箱里发酵至大约两倍大，烤箱温度偏高的话，可以在底层放一盘凉水。(用烤箱的发酵功能发酵!!!没有这个功能就百度怎么发酵)再次强调，是烤箱的发酵功能，不是自己调温度发酵！8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤2切菜，我一般放 青红椒 口菇 洋葱 (胡萝卜不推荐）8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤3把肉切好，腌制，然后可以烤，可以微波炉打，总之弄熟。(培根一定要完全解冻，用厨房纸吸干水分)8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤4
面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤5
然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。再放进烤箱，稍微再发酵会。（很多人反应面有点少，其实8寸真的够了！！！面团擀好大小是比8寸小，但是还要二次发酵一会，出来大小刚好。）8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤6
感觉披萨底稍微变厚就不要再发酵了，开始放料～～～先均匀涂抹披萨酱，披萨酱太稀的话就少抹点，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始先放肉，后放菜，还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的，看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉（表面铺满即可）。然后就可以烤了。烤箱中层，220度，15分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤7
烤好之后，有荷兰芹的话，可以把荷兰芹放到微波炉里打干，捏碎，稍微撒点装饰。芝士可以多放点，好吃！8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤8
1. 面团第一次发酵一定要到位！喜欢吃薄底的朋友可以直接用手把面团撑开，我一般用三能28×28的金盘，做薄底刚好！所以更不要说做8寸面太少了！还有，做出来太厚的，一定是第二次发酵过了！只需要一会会，面饼稍微圆润了就好了！
2.菜一定要少放点，要不然蔬菜脱水，做出来的披萨底都湿了。肉一定要是熟的！冷冻的料也要提前解冻！
3.火腿片，培根片之类的，最好放底下，然后蔬菜肉粒，再撒芝士，最后还可以再点缀点青红椒和肉粒。
