午后甜品——杨枝甘露
杨枝甘露是一种港式甜品。
做这道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。
在清香的牛奶中，混合加入弹力爽滑的西米、软糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特别的搭配，决定了这道甜品独有的特别口感。
这个季节已经没有沙田柚，用西柚取代，因为西柚普遍偏酸，所以用量只需一点点即可。做出的甜品口感略微有些差别。
材料
全部用料：西米50g，芒果2只，西柚1/5个，牛奶250ml，白砂糖30g，清水100ml。
做法
锅内注入100ml清水，加入10g白砂糖，煮开。放入50g西米，继续煮开后，熄火，加盖焖20分钟至西米透明。用筛网捞出，晾凉备用。
芒果去核取肉，切成丁，西柚去皮拆丝备用。
搅拌机内注入250ml牛奶，20g白砂糖、2/3的芒果肉，搅打成芒果牛奶。
取一容器，将剩余的1/3芒果肉与适量煮好的西米混合，加入芒果牛奶，再撒上西柚肉即可。
材料
芒果500克，西柚200克，西米100克，白砂糖50克，椰浆500ml
做法
1.准备：西柚取果肉搓散备用，芒果取一半果肉切成1cm见方的小粒备用
2.芒果洗净去皮，取一半的分量的果肉放入搅拌机内，加入白砂糖
3.我用的是佳乐纯正椰浆，家乐福买的
4.在搅拌桶里加入椰浆，如果没有椰浆可以用椰浆粉+水（2：1），如果没有椰浆粉用牛奶也可以，就是没有椰子的香味了
5.用高速搅拌3秒即可，看到无明显颗粒即可
6.将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用，这个时间可以放进冰箱
7.锅中倒水大火烧开后，放入洗净的西米，小火煮约10分钟左右，期间不时搅拌下。关火后盖盖5分钟左右
8.用筛网过滤西米，在流动的水下冲掉粘稠的胶质
9.把过滤好的西米加入到芒果椰浆中
10.把西柚果肉加到芒果椰浆中搅拌均匀，在放入切好的芒果粒即可食用，喜欢冰镇的可以冷藏30分钟再食用
材料
熟西谷米50公克，葡萄柚1/2个，爱文芒果4个，椰奶100㏄，动物性鲜奶油100㏄，细砂糖30公克，热水300㏄
做法
1.将细砂糖放入碗中，沖入热开水搅拌至完全溶解，放凉备用。
2.将葡萄柚洗净去皮，剥出果肉弄散备用。
3.芒果洗净，去皮及核后取一半果肉挖成小球备用。
4.将作法3剩下的一半芒果果肉切小块，放入果汁机中，加入细砂糖搅打成果汁泥，再加入鲜奶油续打30秒钟，倒出加入椰奶拌匀备用。
5.将以上所有材料放入大碗中，加入熟西谷米拌匀，移入冰箱冷藏至冰凉即可。
