糖醋小排是上海本帮菜的经典，只要是以本帮菜为主的饭店绝对会有这道糖醋小排。但是正宗不正宗就要看点菜，如果是当冷盘的，那么这个本帮就不那么上海，如果是以热菜上桌的，那么这个厨师肯定是内行，正宗的糖醋小排就是要吃热，要现吃现做才成。本道菜我没有放盐，因为有老抽和浓厚的糖醋汁味道是足够了，大家可以按照自己的口味适量加盐调整。
上海本帮菜体现的最充分的是浓油赤酱，而且有名的本帮菜烧红烧菜绝不会勾芡，所有的浓稠都靠收汁获得的自来芡，这点非常关键。以后我在锅烧河鳗里会再次仔细说。红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！”全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。[
父亲，就是那个答应孩子早点回家，却提着早点回家的人。
那是一个普通的周日，我蜷缩在和朋友合租的出租屋里赶稿子，无意间在微博上看到了这样一句话，才意识到又是一年一度的父亲节了。
我的父亲是一个守旧且固执的人，除了都喜欢武侠小说之外，我好像很少跟他有过共同语言。金庸、古龙、太瘦生、蛊上九、伴霞楼主、这些名字对小时候的我来说甚至比李白、杜甫还要深刻。 父亲是一个经历过中国大变迁时代人，那一辈的人总有他的骄傲和倔强：节约到“抠门”、不愿接受新生事物、常常感叹世风日下、喜欢“听”电视新闻等，但我比其他孩子幸福，因为父亲还有一门手艺——下厨。
食材准备
小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻制作步骤
1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段
2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角；
3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份
4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色
5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄；
6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀
7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用
想到这里，我合上了电脑，从冰箱里拿出了从公司里带回的土猪排骨，用保温盒封好，迫不及待地赶向了回家的汽车站。小时候我最爱吃的菜叫排骨焖饭，现在也是如此，常常怀念父亲的手艺，但父亲却从没尝过我的手艺，这次回去，一定让他尝尝。
PM8：00，青椒肉丝、回锅肉、排骨焖饭、番茄排骨汤，还有父亲自己弄的樱桃酿酒。 父亲挨着试了所有菜，依旧不苟言笑：你做事还是太急躁，做菜其实和做人一样，都不能太过急躁。然后开心地大口吃着排骨。我也尝了：
