把油烧到最热，然后倒入鸡蛋液并用锅铲快速给它炒散。鸡蛋炒香炒熟后放入香肠，翻拌均匀，直至香肠变色。放入洗干净的小白菜，现在我们稍微给它翻炒几下，让小白菜稍微浸油断生。接着我们把沥干了水分的面条给它放进去，淋入一勺生抽，然后用锅铲快速翻炒。我们把食材都翻炒上色，这个步骤大约翻炒一分钟这样，把面条翻炒入味就可以出锅了。
腊肠炒面香味更是淡雅中增添了一点奢华，而鲜味来自于生抽和蚝油的融合，炒面一般要热吃味道才好，这款面凉吃也非常的棒，既主食又有蔬菜，搭配合理，色香味俱全。要提前对好调料汁，这样做出来的表面才不会走味儿。直接倒入锅中快速翻炒出锅，不至于粘锅和撒料不均，如果是调料一样一样淋入锅中，会出现调料搅拌不均，颜色和味道都会差很多。
面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道。 面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味。
加入盐的和过了冷水的面条吃起来更有口感嚼劲。煮面的时候先煮半熟，然后在炒的时候再炒全熟，做出面条吃起来更有韧性并且非常的入味。用的时间短，色泽诱人，好吃还让人胃口大开，吃起来口感也比外边卖的好吃很多。那就不用去外面和叫外卖了。
如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的。料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用。
做炒面其实非常简单，最关键的步骤我认为选择合适的蔬菜，我比较喜欢土豆肉丝炒面。
