做成“小鸡烙馍”好吃，农家小公鸡，搭配着烙馍，简直就是人间美味。
离我们家不远（五公里开外，我爸认为不远），有一家“小鸡烙馍”，我爸特别喜欢去吃，还拉着我们一块去吃，有时候是他们兄弟几个人一块去。那一家的“小鸡烙馍”真的非常好吃，鸡肉炖的特别烂，而且特别的香。
一般来说，公鸡是非常难炖的，怎么炖肉都不烂，很多人会放弃吃公鸡。那一家的公鸡，是用地锅炖的，弄一个灶台，架起一口大锅，然后在那里炖。
一般来说炖公鸡的话，地锅最好，高压锅其次，普通煤气灶难吃。把鸡弄干净以后剁成块，然后放锅里炖，小火一直在那里咕噜咕噜咕噜咕噜，要等好几个小时。弄好之后再闷一会，让鸡肉在浓汤里面吸收一些汁液，然后捞出来，做一些烙馍，搭配着吃。
地锅里炖出来的公鸡肉，裹了一层厚厚的浓汁，鸡肉好像融化了一样，在和浓汁融为一体。咬上一口，鸡肉香滑，一点也不会塞牙，满口留香。
农村是很适合放养小鸡，到了过完正月以后，就可以买来小鸡，差不多养三四个月，就可以吃了，一般像这种小公鸡，红烧起来更好吃。
首先我们要把小公鸡处理一下，直接剁成小块，因为小块的比较入味，再放入锅中焯水，焯好之后再放到水龙头下冲洗上面的血沫，控干水份。
这个时候就得准备一些青椒、土豆、干辣椒，把干辣椒切成段，把土豆切成块状，和鸡块差不多大，把青椒也切成小块。
然后我们就可以准备一个热油锅，把我们切好的干辣椒段放进去，再把我们控干水份的鸡块倒进去，在加入一些姜片翻炒，直到鸡块有些焦黄，这个时候放入土豆了，翻炒五分钟，加入盖过鸡块的水，盖上锅盖闷一会。
看到里面的水快没有了，就可以加入我们的青椒翻炒，放入一些酱油调色，在出锅的时候加入一些调味料、葱花，我们的红烧鸡块就做好了。
小公鸡的脂肪很少的，很适合怕长胖的朋友吃。
