回锅肉无疑，四川民间几乎家家户户三两天都会吃上一次回锅肉，原因就是做法简单不麻烦，关键是回锅肉配料可以很多变化而主体味道却变化不大，而鱼香肉丝，麻婆豆腐看式是简单的家常菜，但要做好吃，没一点经验手艺就容易走味，几种配料还必须保证精准，所以四川人也有很多家庭成员做不好这两道菜，相对回锅肉出现在桌上的几率要少一些
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，由成都市北郊万福桥的一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创，由于其脸上有麻点，人称陈麻婆，他发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。属于川菜系，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。
宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制，由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢在任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系中定位川菜系。
宫爆鸡丁，鱼香肉丝两道菜是川菜中，两道名菜。名扬天下。但是两道菜起源却并不在四川。丁宝祯在山东，做巡府，指导家中厨师，创出了爆鸡丁。后传入市井，各大饭庄，争做此菜，为记念丁大人。取其名子“宫爆鸡丁”。之余鱼香肉丝则是发明与京城，后名扬天下。
其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。 天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一 ——川菜。
从在四川包括重庆的广泛性来评，回锅肉。从全国的知名度来评，鱼香肉丝。
从制作的独特性来评，水煮肉片。--二十年前大多数人以为这是一道不辣的菜
从受欢迎的程度来评，重庆火锅。
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川菜，变幻莫测，很难用一道菜来代表
