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1、清蒸鳗鱼杏鲍菇
做法：
1、鳗鱼干用清水泡20分钟，然后放入开水中焯去盐分
2、杏鲍菇切大片焯水
3、鳗鱼码在盘子上，杏鲍菇放上面，辣椒丝放杏鲍菇上，洒点鲍鱼汁上锅蒸八分钟
4、炒锅放清水、生抽、鲍鱼汁及蒸汁（盘子里的汤水）烧开，勾薄薄的芡，倒大部分入盘中
5、少部分继续在火上烧开后，点些香油，再倒入盘中即可。
2、三色杏鲍菇
主料：
杏鲍菇 辅料：火腿肠、荷兰豆 调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法：
1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
3、豆豉杏鲍菇
主料：杏鲍菇300G 五花肉75G 豆豉35G 蒜头150G 红辣椒2条 蒜苗一支
调味料：（1）淀粉少许 酱油半花匙 （2）淀粉一茶匙 麻油一茶匙
做法：
1）、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中氽烫后冲凉沥干。2）、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用。
3）、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再入豆豉，
鲍鱼菇与调味料（1）拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
