鸡蛋，大家都知道是日常生活必须品，是各种料理中必不可少的食材，每个家庭里都会备些鸡蛋的。鸡蛋不仅可以用来做各种花式料理，而且它的营养价值很高， 鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，男女老少都皆宜。所以非常支持每天早上吃一个鸡蛋，这样对身体很好。
鸡蛋的营养成分有哪些？
首先就是蛋白质了，据了解鸡蛋里面蛋白质含量很高，每百克鸡蛋蛋白质的含量为12.8克，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达到98%。鸡蛋里面还含有8种人体所必需的氨基酸。跟蛋白质一样，鸡蛋里面的脂肪含量也非常高，主要集中在蛋黄里，也非常容易被人体吸收。
蛋黄里还含有丰富的固醇类、卵磷脂、蛋黄素以及钙、铁、磷、维生素a、维生素b和维生素d等，这些营养都是人体必不可少的，都能起着非常重要的作用，所以鸡蛋一直是人类餐桌上必不可少的食物。还有鸡蛋里面所含的热量也非常高，比牛奶水果的热量都高，每天早上吃一个鸡蛋不仅能够充饥补充营养，还能补充能量。鸡蛋里面还含有其他的微营养素，例如钾、钠、镁等。
鸡蛋怎么吃营养才会更好？
西方国家一直崇尚把奶类和鸡蛋一起共同食用，不仅是因为奶类和鸡蛋是日常最常见的食物，还因为奶类和鸡蛋一起共同食用营养可以互补，对人体更好。鸡蛋的吃法是多种多样的，如果想要营养更全，吸收效果更好，最好是直接蒸煮，既简单又方便。
不过吃的时候一定要细嚼慢咽，这样更容易消化，营养更容易吸收。对于儿童和老人来说，还是把鸡蛋做成鸡蛋羹或者蛋花汤食用会更好，不仅营养更会比较容易吸收，吃起来也更美味，更容易下咽。除此之外，还可以用鸡蛋做成各种糕点搭配牛奶豆浆，每天早上食用都对人体特别好。
哪些人不宜多吃鸡蛋？
虽然鸡蛋的营养价值很高，但并不是每一个人都适合吃鸡蛋，那哪些人不适合多吃鸡蛋呢？胆结石和胆囊炎的患者是不宜多食鸡蛋；肝硬化、血氨升高患者在膳食中必须限制蛋白质的摄入量，所以富含蛋白质的鸡蛋应该少吃；肾功能不全的患者，也应该减少蛋白质的摄入；冠心病、高血脂的患者也不宜多吃鸡蛋。鸡蛋在中国传统文化中是被设为一种“发物”，得了某些病是不宜多吃鸡蛋的。
吃鸡蛋有什么禁忌？
首先就是吃完鸡蛋后不能够吃鳖，因为可能会引起中毒；同样的，吃完鸡蛋后切忌食用兔肉和鹅肉，因为食物相克可能会引起腹泻。还有吃完鸡蛋后不能立即吃柿子，也有可能会中毒。另外吃完鸡蛋后不要短时间内喝茶，也不要服用消炎药，那样会对人身体不好。吃鸡蛋的禁忌有很多，在日常食用鸡蛋的时候一定要注意避免。
每天早上吃一个鸡蛋已经是很多人的饮食习惯了，实践证明确实对人体非常有益，尤其是在生长发育的儿童期，应该坚持每天吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶。
吃鸡蛋当然好了，我每天的早餐必定是有鸡蛋的。鸡蛋中蛋白质必需氨基酸组成和人体基本相似，营养价值也是非常不错的。另外，其蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。吃有鸡蛋的早餐，能使人增加饱腹感，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到减肥瘦身的作用。
鸡蛋的氨基酸比例符合人体生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能够增强记忆力，除此之外，鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质，所以鸡蛋是“理想的营养库”，并且这些营养成分都很容易被吸收。
在饮食营养方面，除肉食之外，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，它含有蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质。
鸡蛋里面富含蛋白质、维生素、矿物质，而且鸡蛋里面的蛋白质是优质蛋白质，氨基酸模式接近人体，所以更容易被人体吸收。看来，吃鸡蛋的好处还是很多的。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
