1、洗米：轻轻将米进行搓洗，洗米时水可以多放点，洗三次就够了。不要洗太多次，也不要用力揉搓。
2、泡米：将洗好的米放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、蒸米：煮饭时应该用热水或温水，这样煮饭可以省电约30%；蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。煮米饭时，当煮开一段时间后，用手轻轻抬按键，使其跳开，利用余热让米将水吸干，再按下按键，饭熟后按键会自动跳开。在上盖一条毛巾，可减少热量损失。
4、如果您家里的米是陈米，在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。焖的时候稍微长一点就可以了。
米饭
米饭又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭制法为一杯米加一杯到一杯半的水（米水体积比为1:1或1:1.5，越多的水将使米饭的口感越软烂），煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
炉底用木材烧火，然后隔水用传统的木釡蒸口感最好。有木头的清香，米饭软硬适中。以前我外婆经常这样做饭。现在很多电饭煲打这个釜的概念。但是没木头的香味。同样的米方法不一样口感差很多。一般压力大的锅做出来的米饭更好吃。寿司之神小野二郎在节目里说自己用的米是最好的米，用最大的压力做出来。就是用的传统的木釜蒸的。然后用专门的木桶盛起来，中间用扇子给米饭降温达到合适的温度。据说和人体体温一样的米饭是最适合食用，温度高或低都会影响口感。
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。用电饭煲蒸米饭时，亮灯保温状态五分钟、拔完插头后，让米饭继续焖五分钟，这样蒸出来的米饭吃起来口感更好。
要提前一个小时把你淘出来，然后倒入相应的水。把大米泡上半个小时，再闷的时候也是很肉透很好吃，而且大米粒儿还是颗粒饱满，色香诱人。再有，为了米饭更好吃，更有香味儿，有的时候我会放一根腊肠，这样闷出来的饭有腊肠的香味儿，又有米饭的香味儿，混搭在一起味道特别的好闻，而且吃起来也特别的有味道。还有的时候，我也往大米里放一点点的，今年和花生油，这样蒸出来的米饭也比较好吃。
在蒸米饭时放入白醋，无需太多，1.5公斤米放一小勺白醋即可。蒸出来的米不仅没有醋的酸味，还会更香。而且加些白醋还可以延长米饭的存放时间，不会很快就变质，变馊。
加醋蒸米饭，煮熟的米饭不宜久放，特别夏天，米饭容易变馊，蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升的食用醋，可使米饭易于存放和防馊，蒸出的米饭更加香。
