我认为川菜是最受欢迎的，川菜是四川菜系，简称川菜，我们平时吃的鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫爆鸡丁、水煮肉片等等都是我们最常吃的菜，还有超好吃的四川辣火锅，可见川菜多么受欢迎。
尤其是喜欢吃辣的，更喜欢川菜。的菜特色以麻辣、鱼香、酸辣、椒麻为主，色香味俱全，吃起来也非常的爽口。
除了川菜，其他七大菜系是鲁菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
鲁菜是山东菜的简称，代表的菜品有糖醋鱼，葱爆羊肉等。
粤菜是广东菜系的简称，他的选料比较广泛，讲究鲜嫩爽滑。代表菜有咕噜肉还有蚝油牛柳等。
苏菜是江苏菜系的简称。非常讲究造型，味感清鲜，不油腻。代表菜品有花鸡盐水鸭等。
浙菜是浙江菜系的简称，由杭州宁波绍兴三个地方的风味儿发展成的，制作比较精细，富有乡土气息。代表菜品有西湖醋鱼龙井虾仁儿，油焖春笋等。
闽菜是福建菜系的简称，以福建和厦门的菜为代表，有佛跳墙和雪花鸡等。
湘菜是湖南菜系简称，是以熏蒸和干炒为主。代表菜品有辣子鸡，金钱鱼等。
徽菜是安徽菜系的简称，擅长烧炖蒸，很少爆炒。代表菜品有红烧果子狸等。
我也最喜欢川菜，尤其是鱼香肉丝和水煮肉片，我超级喜欢吃。辣火锅也非常的喜欢，而且每次好吃的川菜火锅店都爆满，可以看出受欢迎的程度大于任何的菜系。
不吹不黑：其实现在火暴全国的川菜大都是重庆江湖菜如火锅、沸腾魚、辣子系列等。因为成都老以四川省会的名义霸占一切，比如火锅，传统的四川火锅是淸油，现在成都人纷纷取重庆地名开重庆味的牛油火锅，如小龙坎、老码头等等，然后就宣称这就是最正宗的成都火锅也就是最正宗的四川火锅。所以不得已，重庆餐饮协会已经正式打出了渝菜的名号。传统的川菜全部归四川，但水煮魚、烤魚、辣子鸡、毛血旺等，对不起，全是重庆菜！
川菜遍布全国，色香味俱全，让人一看就流口水有食欲。鲁菜地位造诣最深，四大菜系之首。粤菜没味道，失去调料这天然的制作优势，最没有水准。
重庆地区的美食普及：鱼香肉丝，回锅肉，白砍鸡，酸菜鱼，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，水煮肉，豆花饭，重庆小面，万州烤鱼，涪陵榨菜， 酸辣粉，老麻抄手，重庆牛油火锅（小天鹅，秦妈，刘一手，德庄）等，这是渝派川菜；成都地区代表：口水鸡，夫妻肺片，宫保鸡丁，麻婆豆腐，龙抄手，冷锅串串，成都清油火锅（小龙坎（这是重庆地名，沙坪坝区小龙坎），海底捞）等，这是蓉派川菜～现在的中国，究竟是谁扛着川菜大旗，谁心里清楚！论雍容华贵，重庆比不上成都，论江湖草莽，重庆无双！加油，重庆！
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，八大菜系，我认为川菜是最受欢迎的。
四川是中西部不发达地区的人口大省，改革开放后，贫穷地区向发达地区的人员流动，带动了川菜的传播，影响颇大，但人的口味是会变的，现在不等于未来，从历史的眼光看，我看好淮扬菜，选中为国宴菜系不是没有原因的
