匈牙利牛肉汤 （Gulyás）
大名鼎鼎的国菜匈牙利牛肉汤（Gulyás）在当地语言中的本意就是“牧民汤”。
配料：小牛的小腿肉（也可以用普通牛肉代替，要选择那些筋腱比较多的部位，剔去多余脂肪。）、洋葱、红圆椒、西芹、胡萝卜、番茄、土豆、匈牙利甜椒粉、辣椒粉、香叶、茄膏、西芹（装饰）黑胡椒，蒜、柠檬皮，培根、茴香籽
做法：1、平底锅烧热，加油，放入牛肉，等到一面变成金黄色后，翻面，煎好的牛肉备用。
2、取一个带盖平底锅，加入黄油，融化后加入蒜碎炒香，加入洋葱丁炒至半透明，让它的甜味释放出来，加红椒丁炒出香味。倒入番茄丁和西芹丁略微翻炒，加入匈牙利甜辣椒粉（这种辣椒粉味道比较甜，而且有种烟熏味道，是这道菜的主流口味）和辣椒粉。加入辣椒粉后，迅速翻炒均匀，然后喷红酒，蒸发掉酒精。
3、加入牛骨汤，大火烧开，加入煎好的牛肉，注意汤汁要盖过牛肉。加入土豆丁（熬煮后分解出的淀粉能起到增稠的作用）加上香叶，黑胡椒粉调口，培根整片（增加烟熏味、整片最后方便取出）加入后转小火。盖上锅盖（让锅盖留个缝隙，锅盖的蒸汽滴落进汤里会让汤水气太重）
4、牛肉快软烂时加入茄膏（不要加太多，让番茄味太明显）。加入糖中和一下茄膏的酸味，因为加入了培根，已经有咸味，所以适量加一点点盐就可以了。上桌前撒上柠檬皮碎和茴香籽碎。
俄罗斯红菜汤（Borshch）
配料：橄榄油、土豆，大头菜，红菜头，西芹、洋葱、胡萝卜、百里香，牛至叶，香叶、白胡椒粒。
做法：锅内热油，小火炸香白胡椒粒、香叶，加入洋葱、西芹、胡萝卜中火炒香。加入茄膏，茄膏容易糊掉，要不停从锅底用铲子翻炒。加飞过水的牛肉，炒掉茄膏一部分酸味，加牛骨汤，红菜头，土豆，百里香、牛至叶，大火烧开转小火，盐，白胡椒粉，糖，酸味不够加一点点白醋。土豆熟透关火，根据个人口味可以加酸奶油，楼主个人喜欢再来上一块俄罗斯黑麦大列巴，又美味又能填饱肚子^_^〜
