从小就喜欢吃爷爷卤的肉，满满的一大锅够我们全家吃好几天了。小时候记得吃肉还是很奢侈了，很多时候都是到过年的时候才能吃到的，但是那时候爷爷对我超级的好，平时只要我想吃了就会给我做的。每次家里面来亲戚都会点名要这道菜了。
卤是指将加工处理的原料，放入调制好的卤汁中，加热至熟透入味成菜的烹调方法。卤制菜肴具有色泽自然或棕红、鲜香醇厚、软熟滋润的特点，适用于禽畜肉类及其内脏和豆制品、部分菌类原料。根据卤汁有无颜色，分为红卤、白卤。
小时候因为缺少肉吃，总是看别人家卤肉馋的流口水，有时候别人给点卤汤家里炒菜吃也是香的多吃两碗，现在吃着卤肉都能想起以前来。
我个人很喜欢卤牛肉，有了卤牛肉可以直接吃，也可以用来做牛肉面条，还可以用卤牛肉做凉拌菜，有卤牛肉可以解决两三顿正餐。
肉只要卤了，就会产生一种让人垂涎三尺的卤香，成为人见人爱，回味无穷的美食，吃着的时候超级满足。
我是喜欢吃卤肉的，尤其是自己做的，吃这不仅很香，而且是十分的放心，肉和材料都是自己弄的。
