干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。简单吧，五分钟搞定，不过味道酸甜辣兼备，绝对是一道上口的家常小菜了！
推荐这么做，把藕切成细丝，加盐和麻辣鲜粉调味，腌渍片刻后，放在平锅里，入锅油炸，呈饼状，香脆甘爽。
将藕剁成黄豆大小，加入磨细的米粉（粳米，粒如粟米大小），加盐，按口味加入剁成小指甲盖大小的红辣椒，加少量凉开水，搅拌均匀，以手捏能成团但不滴水为宜。放密闭容器，压紧。密封腌制半个月即可。这是湖北农村的一种做法，待要吃时，可蒸，可炸，佐餐下酒，可口开胃，齿颊生津。
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。
推荐这么做，藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。 起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色，白白嫩嫩的煞是好看，当然也要注意在藕片热的时候不要加盐，因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝。
莲藕这么做非常香脆。首先，里脊肉加入盐、天添鲜、水淀粉腌制；辣椒酱、醋、生抽调成汁；锅入油，烧热后，放入葱花和姜煸香，倒入肉丁、藕丁、香菇丁一起煸炒；锅里加调味汁，加水煸炒，倒入青椒丁，加盐、天添鲜，倒入青豆翻炒，勾芡后淋油即可。
