其实一开始我也不明白，后来我专门查了查才知道的，保鲜膜是日常用的一类保鲜食品的塑料包装制品，保鲜膜有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。保鲜膜原理：防止水分散发，起到密封的作用；防止食物在储存时失去原有鲜味；隔离空气 ，防止食物氧化（受到感染）；因为塑料纸有毒，而且用塑料纸，起不到密封的作用！保鲜膜容易贴，而且没有毒。
作为经常用保鲜膜的人来说，这可真的是个好东西，关于为什么会保鲜，我也专门研究过，保鲜膜具有适度的透氧性和不透湿性，以此来调节被保鲜食品周围的氧气含量和水分含量，由于内外氧气可以交流，所以可以有效阻止厌氧菌的繁殖，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。所以保鲜包括‘保水’、‘保质’和‘保护营养’，一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜到一周左右。
其实保鲜膜保鲜主要是因为它能很好地附着在物体上，以隔绝空气，使物体尽量不受空气氧化。用保鲜膜包住冰箱里的剩菜剩饭，就可以防止饭菜之间串味，且隔绝了空气，减少了细菌腐蚀。
保鲜膜是一种高 分子、具有保鲜性能，表现为有较髙的透氧 气和透二氧化碳功能的材料，它可以让食品得到适量氧气来进行通畅的呼吸，使贮存的食品保持新鲜。
保鲜膜覆盖食物，是让食物与空气隔离，隔绝微生物的繁殖，保持原有的分子不被破坏。所以说保鲜膜不仅捂不坏食物，反而使食物保持了原有的风味。
因为密闭的空间能保湿，防止食物氧化过快 ，如果再放入冰箱 ，加上低温， 自然使食物新鲜程度延长 。
