要按标准做菜。会按照图片上的标准食谱，上面清楚的标注着主料、配料、调料的用量，以及大致的制作过程。根据不同质地的原料，清楚的写着单位，如公斤、升、个、勺。有些特殊原料，还特意注明产地和生长周期的要求，在烹制时强调主料特有的原汁原味。
自己学做西餐很难！没有老师或师傅的指点，很容易走弯路，也会容易失败。因为自学西餐，不是看菜谱会做饭这么简单，而是每个菜系不同，特点与烹饪方法也不同。里面含有很高的技术含量，不跟师傅很难学到真功夫。
西餐学习就是先学会菜单的中英文，记住各种汁酱，基本的刀工，西餐原材料。学习基本常用西餐的汤，各种海鲜，牛肉，猪肉，鸡肉，的常用部位和分档，以及各种烹饪方法。
认认真真地完成自己的本职工作，和各个岗位的人员搞好关系，和自己师傅搞好关系，帮助别人！少说话多做事，一步一步向上走，加油。
好的西餐师傅要懂得每一种食料，香草，肉材，海鲜，酒类。成为大师还要靠天份。一般的小把戏是模仿别人，厉害的师傅是自己创新。
西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养和热量的需求来安排菜或加工烹调。其次，选料精细，用料广泛。
