是的，没有加特殊原料，豆种和烘焙决定油脂的丰富程度。罗布斯塔种价格低油脂厚。但是油脂并不决定一杯咖啡的好坏。评判标准该改改了，浓缩豆子的好坏，归根结底还是取决于口感。而油脂的评判标准在比赛中也越来越没地位。曾经为什么以油脂为标准也是因为曾经的豆子烘焙程度比较深。咖啡的油脂、醇厚度、甜味，会随着烘焙程度的增加(就是颜色越来越深)而增加。为什么劣质豆子油脂会格外丰富，也是因为豆子本身风味感不好，香气不好，提高烘焙度来增加他的醇厚度，甜味，弱化风味等。
应该是的，这是为了提高香味，咖啡豆本身经过深程度烘焙。咖啡本身烘焙出油。导致油脂十分旺盛。味道表现为香料味道比较明显，例如：迷迭香，肉桂等。不过话说回来，油脂虽然是评判一杯ESP好坏的标准，但是绝不是唯一的标准。espresso中最主要的评判好坏的标准还是要看味道的。所以，如果个人就是喜欢苦涩，以及丰富的油脂的话，那，选择丰富油脂的咖啡也就不是问题了。不过个人还是建议先看味道，在进行品尝。
与价钱无关，油脂取决于烘焙程度，二爆中和二爆末烘焙出的深烘焙咖啡豆必然油脂丰富且苦度达到最高，其实好豆子不会拿来深烘焙，要取决于产地、豆种等等，不同的因素来制定最佳的烘焙方案凸显风味，换句话说 油脂特别丰富的是品质不是那么高的， 一般是我们拉花用的练习豆子。
我觉得是的，现在烘焙的咖啡豆大多都会选择浅烘焙或中度烘焙，深烘焙的豆子越来越少。也是目前，咖啡种植水平，处理生豆的水平越来越高，豆子风味感越来越好。所以烘焙更注重风味的凸显，也就必然舍弃了那些随着烘焙程度增加而增加的味道感官。
单说油脂的话，罗布斯塔的一般要比阿拉比卡种的油脂多！罗布斯塔种绝大多数比较平凡、呆板、刺鼻，没什么个性！抗病能力强，低海拔种植，产量高，对降雨量要求不高，所以比较廉价。答案呢，就跟问题问的一样了，就是越便宜的油脂越丰厚。
其实咖啡之间的油脂都是不一样了，并不是越便宜的咖啡豆油脂越高，就像阿拉比卡豆，脂占总体比例的4%左右，其特点，风味明显，味道好，要求种植海拔高，但产量低。因为产量低所以价钱高，而且这个油脂量并不低。
