我们将咖啡豆进行研磨，研磨的颗粒大小与白砂糖的颗粒大小是差不多且粗细均匀，如果研磨的过于细，则容易使咖啡萃取过度，味道过重且苦涩味比较大，如果研磨过于粗，咖啡容易萃取不足，味道寡淡且酸度较高。研磨的均匀度也是极为重要的，如果研磨不均匀，咖啡冲煮出来的味道也会很差。
手冲咖啡呢，操作起来比较简单快捷，准备一个锥形滤杯，一个底壶，以及一个细口壶和滤纸组成，相比于其他冲煮手法，手冲更方便操作且更容易突出咖啡的风味特点，我们可以通过调节水温，咖啡研磨度以及冲煮的手法将我们想要的咖啡风味更好的呈现出来。
啡豆的品种根据个人口味选择，也可以混合调配，一般市面上蓝山，意大利，巴西的豆子很多。淡奶，或奶油，糖包也需要准备。先研磨，然后根据个人准备的蒸煮咖啡的用具方法不同，进行蒸煮，然后根据个人口味进行调味即可。咖啡豆的保存注意密封！
做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆；手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀；水要有合适的温度，根据不同咖啡豆的特点：85~95℃；所用器具保证温度，注意温杯，这样咖啡出品口感更温润。
湿润滤纸，让其贴在滤杯璧上。倒入咖啡粉，轻轻拍滤杯，让咖啡粉熨帖。浇入适量热水，以浸湿咖啡粉。焖蒸约20秒。用手冲壶由内而外再由外而内的浇入滤杯，就像画圈圈一样，匀速注水，静等滴滤完成。
做手冲需要一系列的工具，比如：滤纸，滤杯，分享壶，手冲壶，电子秤，手动研磨器或者咖啡研磨机等做手冲，要求比较多，豆子的研磨度，水温多少，冲多长时间，都有很多手法和讲究。
