在农村有句俗话叫：“想吃飞禽，鸽子鹌鹑”，不论是鹌鹑还是鹌鹑蛋营养价值都十分可观，鹌鹑蛋素有“蛋中人参”之称。每次在外面吃火锅、吃米线亦或者吃烧烤我都会要上两个鹌鹑蛋吃，一枚小小的鹌鹑蛋，易于消化的同时其营养价值相比于鸡蛋都不遑多让。鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪（大量的卵磷脂、脑磷脂）含量占主要成分，维生素上和鸡蛋一样以A、D、E族维生素为主，还含有较多的核黄素、硫胺素，所含矿物质元素比较丰富，包括钠、镁、钾、锌等。
保护视力。鹌鹑蛋中含有较多的核黄素，以及维生素A，这也正是鹌鹑蛋能够保护视力的关键所在，常吃鹌鹑蛋能够帮助消除视力疲劳、预防一些眼部疾病对于经常用眼的工作者已经青少年的眼部发育都有着一定的帮助。从营养成分以及比重上来看，鹌鹑蛋和鸡蛋非常相似，但鹌鹑蛋的体积却比鸡蛋少上不少，同时平日里食用鹌鹑蛋更是好处多多。
它的营养价值很高，比鸡蛋中含有的蛋白质，维生素，钙，铁，等物质含量都高，其中含有的卵磷脂和脑磷脂有很好的健脑作用，可以给准备考试的孩子适当食用一些，可以很好的补充大脑需要的蛋白质，对出现的神经紊乱也就有疏通的作用，还可以预防神经衰弱。
养颜补血，鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，蛋白质等，是形成红细胞必不可少的原料，同时鹌鹑蛋还含有较多的维生素E，能够帮助女性抵抗衰老，提高人体内含痒自由基的清除速率。除此之外鹌鹑蛋还能帮助女性调理气息，让面色更加红润。
可以治疗月经不调，内分泌紊乱，有美容养颜的作用，因为鹌鹑蛋中含有丰富的微量元素，其中含有可以为我们人体制造血红蛋白的铁元素，所以对女性出现的问题有很好的治疗作用，平时可以适当食用一些。
我从小不喜欢吃鸡蛋，反而对鹌鹑蛋情有独钟。我妈经常抱怨我，“看你整天那畏畏缩缩的鹌鹑样儿，是不是鹌鹑蛋吃多了！”好吧，我也感觉自己性格懦弱胆小怕事，是吃鹌鹑蛋的原因。
