说是什锦鸡丝，其实是食材放的多，做出来非常像鱼香肉丝呢，却没有鱼香肉丝那么油腻，不管是单独吃还是泡饭都非常适合呢，而且做法也特别简单。木耳需要提前泡软，然后控干了水分后切成细丝，青椒，胡萝卜，尖椒，鸡胸肉都切成细丝，锅中油热以后先把青椒，尖椒和胡萝卜丝丢进去煸炒一下，大概1分钟盛出来。另起锅，放入稍微多点的油，把鸡丝撒两勺淀粉搅拌均匀后放到锅里煸炒，鸡肉炒的变色后就放入切好的葱姜片，煸炒几下后放入一小勺老抽，以及一小勺白酒，然后做一碗芡汁（生抽，淀粉，水，糖，醋）倒入锅里，再放入煸好的三丝，再煸炒几下，点几滴蚝油就可以啦。
我发狂的家常菜是小时候的“爸爸牌"的炸猪肉丸，每年腊月28的天，爸爸把从亲戚家买回的猪肉洗好分块，骨头一般是炖目鱼汤，肥肉去皮和瘦肉剁碎，那时调料只有盐，葱，姜，加上少量面粉拌好就开炸，这时妈妈一般在灶下烧火，待锅油七成热时，只是爸爸闲熟地用手一挤一挤一个个肉丸子下锅，几分钟后我们兄妹几个就凑过来开吃，外焦里嫩，记得二妹还说看见爸爸鼻涕快掉盆里了，哈哈哈，由于腊月天冷，我们都笑翻了，吃着笑着，一盆猪肉丸子成功了！那时没冰箱，天天都拿出烩菜吃点，也是儿时的美味！
我记得有一年冬天，那年下了好大的雪，我也正是这个时候回到了家里，每年出门打工回家的那个时候，母亲总会做一顿好吃的等我回来，正是因为那场雪那一年母亲没有能到集市买上彩，只有把家里养了一年多的老母鸡给我炖了，她先是把鸡肉做好，找了个老家人熨烫的罐子把它放在火里烧了四五个小时，等我回来吃的时候，鸡肉放到嘴里都化了。其实在我心里母亲做的什么菜我都喜欢，只是那一道菜我至今都忘不了。
西红柿鸡蛋是最下饭的素菜之一，恐怕没人会反驳。今天说个最简便的做法，3个小西红柿洗干净后切成块儿，3个鸡蛋打散，热锅凉油，油热以后倒入打好的鸡蛋液，炒熟后放入切好的西红柿和葱姜片，煸炒均匀后放入一小盐勺盐，再煸炒2分钟，放入两小盐勺糖，就可以起锅了。这样，连切菜带炒菜，一共5分钟就搞定啦。
冬天大家都不爱吃凉拌菜，其实换个做法，凉拌菜就不凉了，还会非常好吃。把木耳提前泡发，圆白菜洗净切成块，然后和切好片的胡萝卜及木耳一起下锅焯一下，捞出来以后用凉水过两遍，控干水分装到大碗里。调制凉拌汁，把适量的生抽，陈醋，辣椒油，香油，白糖，蒜末，混合均匀，浇在圆白菜里，搅拌一下就能吃了。
喜欢超级简单，又容易做的西红柿炒鸡蛋。在家里，弟弟，弟媳都喜欢吃西红柿炒鸡蛋，一碗西红柿炒鸡蛋就可以满足整个胃和舌头。以前在外头打工的时候，和工友们一起点菜，每个人点一个菜一起吃。他们都点炒肉类，我每天都点西红柿炒鸡蛋。点回来西红柿炒鸡蛋是吃得汁都不剩的。
