听到过三种不同的做法，每种配菜都不一样。我一定是学到了假的....好吧。这道菜关键不是配笋丝还是配胡萝卜丝，重点在，选材，上浆，火候，调味。前三个相互影响。调味最重要最容易出错的，就是不能做成糖醋口味！所以调一碗鱼香芡汁，做起来最方便。比例试几次就行。
鱼香肉丝在全国大概有十二种做法，每一种都咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。
鱼香肉丝的做法全国其实还是有很多种的，就我们本地而言，我所知的做法就有三种。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒。全国有几十种做法
全国，鱼香肉丝的做法有很多，单单是我知道就有五六种，因为不同地方的人口味不同，所以鱼香肉丝的做法也不同。
鱼香肉丝就我知道的，有的地方里面放青椒。有的地方放的是竹笋丝。然后有的地方是甜辣的，有的是香辣。
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