传统顺德公焖法，烹出鱼的清香嫩滑、原汁原味。“顺德公焖鱼”这道菜，让顺德人得了一个“天下最会烹鱼”的名号。其最大的特色就是鲜！滋味楼总厨教路，七分食材，三分技巧。西江的淡水吻鱼，冬天正是养得最肥的时候，无鱼鳞，肉质爽，新鲜即烹，便是好吃的关键。
我觉得顺德的厨师最拿手的菜就是顺德蒸鱼头，因为顺德人对鱼有浓浓的情结，所以顺德的人很会做鱼，他们做的鱼有一种独特的味道，虽然是很家常的做法，但是味道很好。
顺德的厨师最拿手的菜是香辣蟹，香辣虾，香辣田螺，回锅肉，麻婆豆腐，还有过桥鱼片，牛乳甜品，这些都是顺德师傅拿手的菜。
我认为顺德厨师最拿手的菜就是顺德蒸鱼，因为顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼，他们蒸鱼能够保持原味。
我认为羊额烧鹅。这种烧鹅仔用料和制作方面很讲究，做出来的烧鹅皮脆肉质鲜嫩，油香四溢。
顺德厨师最拿手的菜是牛展煲仔饭，这个菜非常的好吃，非常的美味，让人吃了还想吃。
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