相信很多人都会有这样一种感觉，现在的肉和过去的肉口感有很大的变化。如果是农民自家养出来的猪肉、鸡肉，那和菜市场中的肉口感差别依旧很大。其实现在的肉没以前那么香了，还是因为现在的牲畜养殖中出栏的时间越来越短，这样一来肉的口感自然会下降很多。不然农村的土鸡价格200元一只，还是一直都是供不应求的关系，不仅是吃得健康，还是因为吃得香。
以前养的大肥猪是自己家的，味的都是粮食。现在因为生活好了，雪球多了，所以都提高产量了，很多为了让猪尽快长大，喂养也开始商业化了，所以现在的猪肉没有以前好吃了。个人感觉，近几年无论是排骨还是精肉，吃起来都没以前劲道，香。现在的肉都发死，味道一般。这可能就是因为饲养条件改变的问题。
这个是事实，一目了然。前些年养头猪至少要喂一年，才能长到200斤左右。并且是粮食加粮食的副产品和杂草，生长慢，喂的天然饲料。好的猪肉生闻有香味甜味，现在的肉是腥臭味。再就是也有味觉疲劳的因素。但从养生角度来讲，人一周吃次肉就可以，平时以素为主
饲料喂养的原因，现在的家畜养殖中都是使用各种饲料，这些饲料中添加各种化学成分，这样一来家畜的生长速度大大加快。过去养一头牛需要几年的时间，现在一头牛半年的时间就可以出栏了。这些家畜长期不活动，以至于肉质的口感自然就会出现变化。
以前食粮短缺，人且吃不饱，何况是猪？只能喂猪草、稻糠、麸皮等农家料，猪饥一顿饱一顿，营养不良，长势缓慢;现在使用配方饲料，能量充裕，营养均衡，缩短了养殖周期，提高经济效益的同时，牺牲了猪肉的品质。
过去食不果腹，凭肉票买肉，一年难得见几次荤星，肚中缺少油水，无论吃什么都感觉很香;而今食物丰富，大鱼大肉吃腻味了，口味提高了，不仅仅是猪肉，吃什么都感觉不到香味了。
