选生猪蹄，我的经验是：一看二闻三挑。 注意几点：一、新鲜肥大没血印或其它杂色；二、无毛和黑斑块；三、没异味（刺激性味道或臭味）；四、手感觉软硬适中；五、最好有带蹄筋的。祝你选到好猪蹄，并享受其美味！
一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。
观察蹄瓣的开合，如果蹄瓣是合住的，就是没有浸泡过药水的，大家都知道，在水里泡过的东西会发胀，如果猪蹄在药水中泡过的话蹄瓣就会裂开。
最好挑选有筋的猪蹄，这样的猪蹄一般都比较好，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢。
我一般都买前蹄，前蹄好，比较直的就是，后蹄有个蘑菇似的东西往外鼓着，还有就是得买带筋的，市场上有不带筋的，把筋抽出另买了。
闻一下猪蹄的味道，如果没有用药水浸泡过的话，猪蹄会有肉腥味，但是用药水浸泡过的猪蹄会有淡淡的化学药品的味道。
