因为这么说的人一般都是穷。没吃过没见过，什么都不懂还什么都不信。对满汉全席的认知来源于相声《报菜名》，对于开水白菜的理解可能真的是白开水煮白菜。他们最熟悉的宫保鸡丁恐怕还是张亮在“中餐馆”里用豆瓣酱和鸡胸肉再加上尖椒的莫名其妙的东西。
越简单的菜的确是考验师傅的功力，没错，就是基本功，粤菜里面有一个简单的很的菜，干炒牛河，基本广东人干没干过厨师的都会做，但是，做得好不好就很难说，这个好不好不一定是好吃，毕竟众口难调，这个好，我个人认为是能否得到我们业内人士的认可。
一个厨师能把番茄炒鸡蛋做好，你还可以接着考考他的赛螃蟹；但是如果他连番茄炒鸡蛋都做得一塌糊涂，底下就没有继续考试的必要了。另外，简单菜式依靠的是基本功，每一点花在基本功上的努力，都会在未来体现在作品上，任何一个行业都是如此。
对于食客而言，其实这不是考厨师，这是在考饭店的品位，比如说醋溜土豆丝，这土豆丝切得是否均匀？炒出来是否脆爽？醋味是否呛鼻？食客不是人人都在意这些，但一旦遇到老饕，就知道这饭店是认真做还是糊弄人了。
厨师的真正实力，要看做高难度高复杂度的菜的水平。一个简单的案例，你要看顶级厨师的刀功，绝不是看切青椒切肉丝，而是看萝卜雕花，看大烫干丝。
很明显是胡说。按照这个逻辑，是不是泡方便面和煮鸡蛋更考验厨师的功力？毕竟这两个比青椒肉丝和土豆丝更简单，考察了厨师用手机看时间的功力嘛。
