我老在家做的蒜蓉小龙虾好吃得很，蒜末把虾子的鲜味可以完全调动起来，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭也是非常的美妙。每只小龙虾都用牙刷刷干净，再泡在淡盐水中1小时左右。 泡龙虾的时候剥大蒜头。 将小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。生姜和红辣椒准备好。热锅冷油，煎熟，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多放，白糖也要多点。倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。 倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐、生抽酱油。 加入葱白和八角，倒开水没过龙虾，加盖中火煮10~15分钟。盛出小龙虾，锅内汤汁继续旺火收干。将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上即成。
蒜蓉应该是很多人都喜欢吃的，不管是在外面烧烤，还是在家里炒菜，外面吃饭很多菜里面都有蒜蓉的做法，比如烧烤的蒜蓉茄子，在饭店的蒜蓉扇贝，蒜蓉蛏子等等。蒜蓉的做法是比较简单的，每种做法也不一样，味道也不一样。首先是把大蒜剁碎或者捣碎，但是在做蒜蓉的时候，剁碎的比较好看，更香。其次就是大蒜晾一会，有点干干的感觉。然后锅中加油，到七八成热的时候，然后把大蒜放入锅内，小火慢炸，然后不停的用勺子慢慢的拌匀，一定要不停的拌。也可以一半一半的炸。味道更好。然后就是加入作料了，取两勺耗油，然后加入鸡精，盐，味精，胡椒粉，海鲜酱等等。最后再稍微熬制一会即可。在家时候老爸都会多做一点，让我拿到学校里去吃。
蒜蓉开边虾，新鲜大虾洗净剪去虾须虾枪，用剪刀剪开虾背剔除虾线，尽量深一些但不要剪穿，容器中加入适量鲜味酱油，姜末搅拌均匀。调好的汁淋在虾身上腌制一个小时入味粉丝加温水泡软，蒜拍碎切末，辣椒剪小段，葱切葱花（最好用小葱）锅中热油，油热倒入三分之一蒜末炒至金黄捞出沥干油份，加入剩余的三分之二蒜末和辣椒段适量盐搅匀。将搅拌好的蒜末填进虾背处，粉丝垫于盘底，将虾放入，造型自己发挥吧！热水上锅蒸七分钟，焖两分钟，锅中烧油，油热淋在虾上，美味的蒜蓉开边虾大功告成。
我老爸的炸制的金银蒜蓉了，可以用来蒸娃娃菜、生蚝、扇贝等蒜蓉菜肴，风味独特，鲜香异常。 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽。将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中，锅内加油250克，烧至6成油温，（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团，将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中，下入瓶装蒜蓉辣酱100克，，这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的，大功告成，拿来做什么菜都好吃。
个人比较喜欢蒜蓉的皮皮虾。将皮皮虾清洗干净后，放在厨房纸上，吸干水分。姜切细末，蒜切细末，葱切葱花。锅里加入较多一些油，油热后，倒入皮皮虾，炸至变色，捞出沥干油分备用。直接往锅里放入蒜，姜，爆出香味。倒入皮皮虾翻炒一会，加入生抽，蚝油，盐，少许水，焖煮一会。焖煮好后，加入葱花翻炒均匀即可关火。
我妈妈做的蒜蓉奶白菜特备好吃，备菜：奶白菜去掉根部，洗净掰散；大蒜切末，备用。炝锅：热锅热油，放入蒜末爆香，再倒入奶白菜。调味：倒入1袋海鲜汁，均匀翻炒约1分钟。海鲜汁搭配爆香的蒜蓉，特别好吃。 出锅：待奶白变软，即可关火，出锅盛盘。
