三勺耗油,四勺麻酱,一勺香油,三勺白糖,三四勺小米辣,加上蒜花生碎葱香菜初次跟我吃饭的人都会觉得很惊讶,觉得很奇葩,因为吃火锅加一大堆白糖在成都不大常见,每次都要问下店员有没有白糖可以加。
坐标成都,因为身体原因吃油腻食物不太舒服,因此传统的四川火锅蘸料香油、蒜蓉版本实在不兼容,于是我发明了清汤涮掉火锅里的油,然后蘸辣椒面、花生米、味精组成的干碟,很奇葩没错啦。
我爱吃酸甜口的所以我的火锅蘸料有点奇葩,一般的清汤锅/牛骨锅等不辣的锅就是:两三大勺芝麻酱+葱花香菜花生碎适量+一点耗油+3勺糖+10秒陈醋。一般人都不敢这么配吧。
就是我配的火锅蘸料了,半碗香菜,再淋上麻酱灌满,我吃一次火锅大概要用这么两碗调料,大家都说我是来吃蘸料的。
有种奇葩的火锅蘸料以芝麻酱为主,加上腐乳和辣椒油,让甜咸辣三种口感融合,口味混搭,我觉得这种酱料最奇葩了。
最奇葩的就是几年前我老婆教我的蘸料,只有蒜泥麻油,其他什么都不加,不觉得这样的蘸料很腻歪吗?






