夏天的气候很干燥，常常会感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。这道芹菜炒肉末，我家隔三差五就做它，此菜口感爽脆，味道微辣，颜色翠绿，特别简单的一道家常菜，老少皆宜，炒一了盘，很快被我们娘俩解决掉了，下饭挺不错的，既下饭又便宜，怎么吃都吃不够！
说到下饭菜的话，虽然极为普通，但是毫无疑问站番茄炒蛋。当然略微提升配置，比如一点葱花，蒜末再加一点糖，幸福指数会几何倍数上升。与尖椒土豆丝，酱爆茄子等同类快炒下饭菜比较，番茄炒蛋营养更为均衡，鲜艳的色泽以及番茄的轻度酸味又可以温和地促进食欲。相信很多人的厨艺生涯都是从一道番茄炒蛋开始的，下饭菜的无冕之王。
说起下饭菜，我第一印象不是酸菜，也不是烧烤，而是这道地三鲜。这道菜的原材料十分简单，且从未有变化，土豆茄子大辣椒，用东北方言念起来“朗朗上口”。味道嘛，浓郁鲜美，过油的土豆和茄子外酥里软，口感贼棒。当然，食材是健康营养的，做法就有些油大了，偶尔吃一次也挺好，下饭开胃。这么油腻入味的素菜，就当肉菜补一补吧。
我觉得炒肉是非常经典的下饭菜了，不知道吃什么就肉片随便配个蔬菜炒一下。偶尔想换换花样但是又想不出做什么的时候，有一个小窍门可以瞬间打开新世界的大门，那就是——肉末炒菜！牛肉芹菜本身就已经很好吃了，把牛肉剁成肉末再炒，美味再度升级，特下饭！
我吃过最下饭的，还是《学徒》里的那一顿，火腿、炖鸡、酒，原本就是香气四溢的好东西，因为是惩治周扒皮性质的“临别纪念”，味道就又浓郁了好几分。就连佐饭的两瓶酒——一瓶葡萄绿、一瓶状元红，都是怡红快绿的好颜色，不能不下饭啊。
我吃过的是淮扬菜，一直以来都是追求本味、清淡平和，好像与下饭菜并没有太大的联系，但是淮扬菜中的一道红烧狮子头，那绝对是个例外。食物是有力量的，有了红烧狮子头，能多吃两碗饭绝不是虚张，绝对是力量满满的。
