麻辣烫这种产自四川的地方特色小吃，以其又麻又辣，香辣可口的特点全国闻名。麻辣烫顾名思义就是又麻又辣又烫，麻，辣，烫的结合体，以麻椒，辣椒为主题，再配以种类繁多的肉类，青菜，香料类，菌菇类，豆制品类，鱼类，丸子类，等等等等。可以说是把一切可以吃的东西都拼凑在了一起的大杂烩。吃的过程中可以依自己的口味，自己的爱好来选择。本人的看法没有什么不可或缺的配菜，只要是汤料齐全，至于配菜多一一样少一样都不会影响它的色，香，味。有人爱肉，有人爱青菜，有人爱菌菇，有人爱豆制品，所以不存在不可缺的配菜，它就像吃火锅是一样的。
我觉得麻辣烫最不可缺少的配菜应该是：“娃娃菜 牛百叶 黑木耳 平菇 日本豆腐 冬瓜 木耳菜 金针菇 鱼丸 土豆 鸡毛菜 腐竹 油条 虾丸 藕片 空心菜 菠菜 龙口粉丝 生菜 ”。
应该是土豆了，麻辣烫的汤汁，需要的就是香味，土豆煮软了，融入汤中，肯定是很好喝的，土豆里面的淀粉，一种老少皆知的食物。
香菜，这就不用我过多的介绍了吧，不仅绿色营养，而且能让原本的鲜香呈现出另一种独特的香气，饶鼻三时，久久不能离去也！
我觉得麻辣烫第一配菜绝对是生菜，麻辣烫不止又麻，又辣，还烫，所以嘛，生菜这种蔬菜绝对是第一配菜，煮出来相当爽口。
粉条了，哈哈，说到粉条，每个人都会有印象吧，酸辣粉就是煮的这些东西，所以嘛，麻辣烫煮粉条也是相当受欢迎的哟。
