猪皮，也就是猪肉皮，也被人们称之为猪肤，是我们日常生活中十分常见的一种食物。在家常菜中，有很多以猪皮为原料烹饪制作而成的美味佳肴。当然，猪皮除了味道不错之外，其含有的营养价值也是很高的。猪皮含有的营养价值很高，其蛋白质含量较高，一般而言，猪皮中所含有的蛋白质，其含量与猪肉（无论是瘦肉还是肥肉）相比，大约是其的二至三倍。此外，猪皮中的碳水化合物也比猪肉中的含量多。猪皮中还含有胶原蛋白以及多量赖氨酸，这些营养成分对于人体的健康和生理机能有着非常重要的帮助作用，无论是老年人还是儿童，食用猪皮均有裨益。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
对于女性来说，会幻想着皮肤得到滋润，于是会多多的食用猪脚，企图吸收其中的胶原蛋白，其实猪皮中的胶原蛋白也是很多的，能够增强皮肤的弹性，使得你皮肤更加细嫩，变得更光滑，远离了出现皱纹的困扰。
吃猪皮时，能够吸收一种弹性蛋白，这种物质存在于韧带、脉管壁上，对于促进、提升血管弹性很有效。血管不再发生硬化，处于软化状态下，能够提升血液的流动速度，从而能够预防心血管疾病的发生。
猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。
