我们喜欢吃薯条，是因为土豆条通过高温油炸，变得外面酥脆爽口，里面软糯香甜，但是久放凉了又不好吃了，之所以这样，是因为薯条结构的变化所致。薯条是通过土豆制作而成，土豆的主要成分是淀粉，薯条之所以高温后变得香脆，是因为淀粉在高温的情况下，变成了含水状态。水份会进入淀粉粒子中，使粒子迅速膨胀，从而比较酥脆，当冷却后，水份会从表皮散去，导致会比较潮湿，口感也很差。
烤原味的生蚝，8月份带爸爸来中国大陆最南端吃生蚝，还特地去《人生一串》推荐过的店里吃。我给爸爸点了个原味烧生蚝。因为是连壳一起烧的，所以拿起来很烫，我就和爸爸聊了会天再去吃。可是却发现生蚝已经有点凉了，因此有很浓的腥味，所以生蚝一定要趁热吃，趁热吃，趁热吃，重要的事情说三遍。
舒芙蕾以娇气著称的甜点，但并不是因为它的材料需要很名贵或步骤复杂，而是做好之后要迅速吃掉，并不能久等，犹如昙花一现般。最近走红的这个舒芙蕾松饼也是，像舒芙蕾一样，要完全熟透之后趁热吃，才能吃得到这个松饼最好的口感，不然冷了之后就会口感回缩，就会不好吃了。
作为西北人，对羊肉再熟悉不过。羊肉串，羊杂碎，羊肉汤，羊肉泡馍，羊尾巴等等，全部要热着吃，而且温度越高越好吃。像羊肉串，如果点得多，吃得慢，最后剩下的那些往往就凉了，吃起来也不好吃，还得老师傅再加热一把。羊汤其他的自然就不用说了。
薯条凉了，特别是吃不完过夜的薯条会变得又软又老又韧非常不好吃。薯条因为是马铃薯制作的，中国人的饮食习惯是主食必须趁热吃才好吃。刚出锅的薯条是外酥里嫩的，凉下来之后容易变软，口感了差了不少。
肉包子，刚出笼的时候一口下去，面是软的，肉是嫩的，满嘴汤汁，烫嘴又舍不得吐，凉了后咬一口，面皮硬，肥肉腻，瘦肉涩。炒大肠，出锅时弹脆有嚼劲，冷了后和嚼二手口香糖，没味还不烂。
