我们在选择海鱼的时候一定要选择鲜的鱼，因为大部分海鱼在捕捞出海后就会死亡，在渔船上直接进行冷冻，在市面上的鱼一般都是解冻后的鱼，一般新鲜的鱼都是眼睛比较透亮不浑浊，鱼腮鲜红就是为新鲜鱼或是第一次解冻的鱼，这样的最好，如果鱼腮发黑，鱼肚破开，鱼身肚皮就是不太新鲜的了。
今晚在友谊街下岗职大海鲜排档吃的，海鲜价格贵不说质量也很次，无论龙虾、螃蟹还是生蚝、扇贝都是幼崽，加工费也较之前翻了N翻，制作质量也不好，说句实话，比去年在泰国吃的差远了，两个人花了300多还跟没吃一样，回住处又补了块方便面。
新鲜的对虾虾体完整，硬而有弹性，头尾紧密相连，虾壳与虾肉紧贴，富有光泽，背呈黄色，两侧和腹面为白色。质次的对虾虾体变黄，失去光泽，虾身节间出现黑腰，头与体、壳与肉松散、分离，弹性较差。虾体瘫软、脱壳、呈黑紫色、有异味的已变质。
我们常吃的花蛤、扇贝、海螺、蛏子等在挑选的时候用手轻触碰软体，如果有收缩反应就是活的贝，扇贝的话轻轻一下也是会合上，也有一些商家会因为销售不出去用海水晶养殖两天的贝类，这样的贝类比较瘦，做熟后壳里面的肉就比较小了。
要选一家诚信的店，去过明姣活鲜加工店，这家店味道很好吃，加工费实惠。上次我们买400块海鲜，加工费按明码标价算才150十个菜，老板娘才赚十块一个菜，真的很实惠。性价比超高，服务态度好。
虾，记住一点，虾头发黑，这就是虾不新鲜，这是检查虾新鲜与否的主要标准。鱼，看鱼鳃和眼睛，鱼鳃是鲜红的，眼睛黑的发亮都是新鲜的标准，跟新鲜的刚出水，鱼血都是新鲜的，不过客户少能吃到！
