脑子，有些人把吃动物脑子提升到了伦理学的高度，作为一个普通人我能理解的到他们的忧虑，但我认为，吃它脑子跟吃它肩胛部和腰部的肉是一样的，能充分利用它身体的每一个部分也是对它生命的一种尊重。而且脑子吃起来真的非常非常美味，又细腻顺滑又柔软多肉，不像其它内脏那样多少都会有些怪味道。再次声明，油炸锅是新手厨师的终极晋级武器。
牛肚，人们对牛肚的评价大多是负面的，就因为它是动物的胃，也正是这个原因使我最近不怎么吃它了。然而，事实上脆脆的牛肚切成片，吃起来风味十足。牛肚是牛身上唯一一个像海绵的器官，很容易入味，配上辣番茄汤，就像在牛肚里一样，味道鲜美的让人忘乎所以。只要别去介意它的原材料就好。
骨髓，其它的“下水食物”放在盘子里至少看起来像肉，而做成菜肴的骨髓则似乎时刻在提醒你吃的是什么以及它是从哪里来的。通常情况下骨髓都是配着香蒜酱和鲜亮的香草沙拉一起吃的，因为原材料太稀少。骨髓吃起来就好像是用牛奶代替油脂做成的黄油一样，就着土司一起吃味道更特别。
胰脏胸腺，如果有人把你劫持了做人质除非你同意吃一样内脏菜品才放过你，那么胰腺是你的最佳的选择——如果你害怕其它内脏器官的话。这些胰脏不管是羊羔的，牛犊的还是小牛的，吃起来都像鸡块一样。事实上，胸腺肉远比鸡块更让人垂涎欲滴胃口大开。
脚，在这里我要开始说什么叫做“美味”和“值得一试”，关于动物的脚做成的菜肴有很多，这些美味值得我们为把它们写进菜谱而战斗。鸡爪子由于它奇怪的外观致使很多人认为把它做成菜肴太不可思议了。猪脚常用陶器来烹饪，很容易做菜。
睾丸，如果你愿意，可以叫它落基山牡蛎，或者公牛炸。但是它们就是睾丸，用油把它炸的脆脆的，味道美极了！你可能会在心里大叫：但是它们是蛋蛋啊！是的，它就是蛋蛋，习惯就好了。
