比较不常见的吃法，整块烤制的猪五花肉，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁。 一块猪五花肉洗净。用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米。在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒。倒些橄榄油在肉上，抹匀。 此时可以预热烤箱到200摄氏度，把蔬菜整齐码放在烤盘中。 此时可以预热烤箱到200摄氏度，把蔬菜整齐码放在烤盘中。将肉夹出烤盘。把混合好的酱汁倒在烤盘中。将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆。把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉是浸在酱汁中的。将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间，烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆，肉却多汁鲜美。
苏东坡《猪肉颂》里写：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。就是说要水少加一点，小火慢炖。猪肉油脂丰美，这招最管用。但我家的习惯是，拿酒代替水，既能去腥，还能嫩肉，加速肉软化，成品香气简直绝妙。冬天要用黄酒，温和醇厚，夏天则要用啤酒，可以开一罐来炖个啤酒笋干焖五花肉。五花肉微煎出香气，逼出多余的油脂，炒香料下啤酒，接下来就是苏轼的那招，小火慢炖。啤酒的酒精受热挥发，只剩下复合酶，使得肉质软嫩。猪肉被炖得酥而不烂、肥而不腻，就连猪皮，也一入口就化开了。加了老抽冰糖上色，色泽明亮，光看颜色就食指大动。中途加了些笋干进去，笋干口感脆韧，带着略微的清香，又吸收了五花肉的油脂，是下饭的好手。
红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水。 把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用。准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片。 起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香。 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出。放入黄酒、料酒、老抽、冰糖，加入没过肉块的温水，开大火煮开。 大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右。一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了。
我给大家推荐烤五花肉，将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上，涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
老婆在家会给我做酱爆肉片，五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺，五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉，五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉，与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。
我妈在家经常做奥尔良烤肉，五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味，大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀，将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉，再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右，腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟，再翻身烤10分钟即可出炉，将烤肉切片摆盘，中间放些生菜，腌制的汤汁加点糖熬制一下，浇在上面即可。
