盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。撒上葱末。将面片对折，用刀切开，但边上要连着。将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。将面片合在一起。从一头将面片卷起来。轻轻地擀成薄饼。电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。用筷子抖一抖，即成手抓饼。小窍门，因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
把温水倒入面粉，用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟二，面案上撒满面粉，把面团揉几分钟三，葱花切末，用盐，五香粉，香油腌过四，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点五，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满六，用刀在饼上切出0。5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断。
首先锅里面放油 记住少量就可以了 我们尽量用平底锅，用油润下周边。待油热后转到小火，放入面饼。待面饼一面加热到半透明时 我们翻面。继续小火加热，加热三分钟左右来回翻面待两面金黄 ，就可以取出备用。
煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅。利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅。
平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出油的，厂家已经调配好比例了，如果放油就会太腻。
将面粉加入40克开水后进行搅拌，加凉水进行和面，把面团分成4份，取其中1份，将面团擀成长方形，刷上一层油，撒上盐和葱丁将面皮对折。
