说下炒菜的时候动作可以不华丽，但是手一定不要抖，我上次就是做家常菜的时候加油，手抖了一下，然后把油撒了，要是在外面做饭，当然不会被妈妈打，但是是在家里做家常饭，所以就被妈打了一顿，所以做家常饭，手一定不要抖。
家常菜最重要的还是对火候的把握吧，有的时候用的锅也是挺重要的，我建议用一下铝锅，它的导热快而且不容易糊锅，而且铝锅上手最快了。我在家用铝锅做饭的时候就可以不时时刻刻翻锅，而是放心大胆的看电视剧。
我感觉家常菜是给固定的几个家人做着吃的，所以一定要搞清楚家里人的口味，如果他们喜欢吃咸，可以多放点盐，喜欢吃淡，则相反重要的是依据个人口味来。
家常菜一定要舍得放油，我觉得放的油越多炒出来的菜越香，当然也不要放太多油，但是要比正常的量多一点吧，这样才出味。
我觉得我做菜好吃，一个小秘密就是因为我一般做菜的时候都会放一点肉，有肉味混杂菜碗里就会觉得特别的香。
可以在菜谱的基础上加上点创新，比如说可以放一点糖，这个时候还有味棕色的作用，结果特别的好。
