卤煮火烧 ，本来是挑担子摆地摊的买卖，现在辉煌坐店了， 老字号自居，人懒的了豆腐都不是自己炸的了，肠子肺头都是用半成品了，火烧也不是自己烙的！放在所谓老汤里煮，这就是现在的老北京卤煮，至于酱豆腐韭菜花就不说了蒜泥有是自己搗的吗！卤煮就是一种北京传统食物，以味美价廉迎人而今已不在价廉，那味道呢？外地人装北京通就说那儿的卤煮好吃，没几个知道火烧是发面死面半发面的什么时候开始放几片炖肉的香菜为什么自己放，怎样的体验看你的饮食习惯了，看你饿不饿……
这玩意是老北京穷人解馋的东西，以前的下水不值钱。好吃是好吃，就是现在的人好多都不敢吃，内脏胆固醇太高。我都控制自己，一年吃了两三次就行了。
各有所爱各好一口儿，我是喜欢这口儿，还有炒肝，炖吊子什么的老北京小吃，爆肚，涮羊肉，炸灌肠，炸咯吱，芥末堆儿，多了几天就得转吃一圈儿。
感觉卤煮的味道就是那种馊了的味道，吃了想吐，我觉得特别的恶心，特别的难吃。
北京卤煮是会上瘾的。里面各种卤菜。我没吃过，但是看别人吃也是感觉很爽的，满满一大碗。
没吃过北京卤煮的时候会觉得它很好吃，但是真的吃到觉得一般，除了咸就没有别的味道了。
