小时候，奶奶特别喜欢早晨的时候给大家下线面，因为线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，如果清淡版就是炒个鸡蛋加点汤烧开浇上；如果豪华版，就倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美。 但特别注意的是，线面和油面相似的是，自带盐味，因为制作中是加了盐的，所以煮的时候一定要先过一道开水，沥干。
福州的线面特别精致，做成后每根线面粗细约0.7毫米，用一斤面粉，可制成6米长的线面近1000根。 线面也是有典故的，传说线面是九天玄女指点创制的，所以线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。 也是用优质面粉加盐等辅助料精制而成，因制作时把面拉得很长，又叫长面，长面音似长命，又称作长寿面。
太平面我们福建人是叫线面，福州人大年初一的早餐必吃，寓意平安长寿。 其实看样子，也不少地方都有，比如上过《舌尖上的中国》的浙江空心面，看起来还蛮像的，事实上并不一样。后来到了湖北，许多湖北人惦记的油面也是有点外行看起来相似的手法做出来，但是面条粗细做出来是完全不一样的。
在福建，线面也是一个主力礼物，送这个，安全牌，不出错，谁家一年都要消耗上一些线面。因为线面很长很长，也有着长寿的寓意，过生日时要吃线面煮成的寿面，一般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征平安长寿；外出远行或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和居家平安。
作为一名东北人，只能说说我们东北的了，比如松仁玉米，排骨炖豆角，地三鲜 ，锅包肉 ，小鸡炖蘑菇，松仁这烧鹿筋 ，韭菜合子，粘豆包，酱大棒骨，渍菜粉，蔬菜沾大酱，白肉血肠，猪肉炖粉条，酱鸡爪，东北肘子…太多了，不能再说了，想想都流口水，欢迎各方朋友来东北玩耍。
说起福建的美食，什么佛跳墙啊，什么太平燕，什么荔枝肉……这些的确都是闽菜中的大菜，霸占年夜饭已多年。 但说起地方特色美食，我想到的却是特别不起眼的美食——线面，不算是什么惊天动地的珍馐美食，但是，就那么妥帖地温暖着我遗留的儿时的记忆。
