酒精度大于或等于10vol%的饮料酒，可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。另一方面来源于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。但对于度数低的酒来说就未必了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
虽然没有保质期的限制，但还有最佳饮用期！如果存放时间过长，酒精和香味物质挥发，酒体口感反而变差。目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定。有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度酒长期保存最重要的是瓶口处的密封。
国家标准规定：酒度10%以上的酒，无需标注保质期。世界其他国家也都类似取消了标注保质期的规定。理论上讲，10度以上的酒，生产工艺如果没有问题，可以长期存放。酒体化学性质稳定，酒精本身也有防腐功能。虽然没有保质期的限制，但还有最佳饮用期！如果存放时间过长，酒精和香味物质挥发，酒体口感反而变差。我记得小时候爸爸在我花园了买了酒，说是我出嫁的时候用。
长期存放时要注意存放环境和密封性。对于“白酒越陈越香”的说法，就是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒，如果开瓶的白酒，或瓶装质量不过硬的产品，其酒的口感可能随着时间会变淡。对于有的掺有香料、香精与酒精的白酒，本身就不能喝，更谈不上保质期了。
白酒越陈越香是有条件的，白酒在一定特有的条件环境下，储存的时间越长越久会使得里面的醇和酸发生微量变化，储存过程中，会生成一种酯类的香味物质，促使各方面会达到一个平衡，使得白酒就会更加的香醇，长期储存时要注意存储环境和白酒的封闭性。
葡萄酒并没有保质期，它只有适饮期，即适合饮用的时间，好一点的酒一般在其官方网站都会提供建议饮用时间。如果葡萄酒放太久，过了适饮期，酒可能没有变质，也没有过期，但已经不是它应有的状态，已经不适合饮用。
