在我家乡，平常最旺的小吃店就是馄饨店，特别是集市日，还要排队等上半个小时才能吃得上一碗香喷喷的馄饨。那馄饨皮簿却很筋道，馅嫩鲜香，汤鲜味美，通常吃完馄饨连汤也会喝掉。美味的馄饨汤做法就是猪大骨1条、鸡骨架2个、料包（八角、小茴香、桂皮，姜片），猪大骨，鸡骨架洗干净，放入锅里加入清水，焯水断生，捞出冲洗一下。将猪大骨，鸡骨架，料包放入煲中，加入清水，烧开，撇掉沸沫，加入少许花生油，料酒，小火熬两个小时，加入适量盐拌均匀即可。取另一个锅，加入清水烧开，下入馄饨，焯熟后，捞起装碗中，加入葱花，胡椒粉。舀入适量的馄饨汤，一碗香喷喷的馄饨汤就做好了。
酸汤馄饨，这个是我比较喜欢的酸汤水饺的做法，用来做馄饨也是不错的哦，酸辣过瘾，很适合口味比较重的朋友。调制也不复杂，主要材料有葱、姜、芝麻、辣椒粉、陈醋、生抽和油等，我比较喜欢醋和生抽3:1左右的比例，大家可以根据自己口味慢慢添加调试。做法基本就是把辣椒粉用热油淋入，然后趁热加入陈醋，这样比较香；然后再往里面加入葱姜末、生抽或者盐之类的调味制成酸辣底料；馄饨煮好盛出，之后舀几勺酸辣底料，然后加入一些煮馄饨的汤，酸汤馄饨就做好了。
经常吃的馄饨记得都是在沙县小吃去吃的，真是太好吃了，特别是那个汤我真是不知道为啥会这么的好喝，后来回来以后我就开始研究怎么做的汤更加的好喝，就是首先紫菜和虾皮一定不能少，有了这两样馄饨汤的味道才会鲜，其次就是香菜和榨菜碎，榨菜在一定程度上充当了盐的作用。让馄饨汤更加有味道。香菜不用说，我作为一个香菜党，香菜怎么都好吃。喜欢稍微酸一点的再稍加一点醋。最后用煮馄饨的开水一泼，滴上两滴香油，一碗好吃好喝的馄饨汤就做好啦。
鸡汤馄饨，上好的老母鸡一只，处理好以后下锅煮两小时或用高压锅煮20分钟，不加任何调料，将煮好的老母鸡捞出，取部分鸡胸脯肉撕成鸡肉丝备用；取两个生鸡蛋，像摊煎饼一样将鸡蛋摊成薄饼，将薄饼切细丝备用；将榨菜切小丁备用；将紫菜、虾皮，胡椒、盐、鸡精、榨菜丁适量，放入碗中，加少许酱油或生抽，加入煮好的热鸡汤，把煮好的馄饨倒入碗里，最后将适量香菜、鸡蛋丝、鸡丝放在上面，滴入香油，喜欢吃麻椒或醋的可加少许麻椒和醋。
家常速食馄饨，这种做法就很快速简单了，以前有时候我妈妈会包很多馄饨，然后冰在冰箱里，想吃的时候就可以随时拿出来煮一份。汤基本就是加些紫菜、葱末、香菜、虾米之类的进去提味，其实鲜味已经很够了不太用得到鸡精或者味精之类的，稍加一点胡椒粉、醋、盐或者生抽之类的就好了，如果家里有高汤就更棒了，我比较喜欢再卧一个糖心荷包蛋在里面。
红油抄手，准备空碗放入蒜末、葱花、生抽、鸡粉、花椒粉，红油，几滴陈醋，浇入煮馄饨的原汤，不可多，大概有三分之一碗就行，搅拌均匀。最好将煮好馄饨，捞出控干水分，倒入酱料碗中，搅拌均匀即可食用。特点是微辣浓香，回味无穷，开胃消食，在四川，重庆等地区，非常有名的做法。
