蛋皮包饭(剩菜蕃茄炒蛋、隔夜饭、鸡蛋1只)准备鸡蛋1只，打入碗中加细葱花，加少许盐，打散打匀备用。剩菜蕃茄炒蛋入锅（不用再放油)，用锅铲尽量把里面的蛋块及蕃茄搞成稀泥，小碗饭加盖，放入微波炉中转2分半钟左右，平底不沾锅烧热后，倒入鸡蛋炒散倒入已拌好的茄汁饭，用铲子铲起一边覆向另一边成饺子状，用蛋液碗中剩余的一点蛋液封边后，用铲子轻挪蛋皮包饭到盘子中。
日常生活中总有吃剩的饭菜，有些菜扔了确实很可惜的。通常人们认为是隔夜菜不能吃，持这种观点的人大多数是受公众流行观点影响。其实是要根据你的饮食卫生习惯，剩菜时间段的长短，和剩菜所处的环境温度来判断能不能吃。
每天饮食中良好的卫生习惯很重要，大多数的人们都比较注意使用公筷。使用公筷的好处：避免人与人之间疾病相互传播；避免人的唾液进入菜盆中滋生细菌，这样如果有剩菜的话，能使菜肴保存更长时间，以便二次加工后食用。
早风的方法是先把肉拆骨，例如鸡鸭鹅鱼之类，然后剁成蓉，加生粉拌匀。捏成一个个鹌鹑蛋大小的团子。糯米浸泡两小时以上，沥水，加适量盐腌制。取团子在糯米上翻滚，使其均匀沾满糯米，不停操作，直至完成。
记得那时候家里做老鸭汤，第一锅的汤，都会留下一半，用来晚上做老鸭面，肉也基本上不吃。等到第二锅的时候，再加一半的水放些笋干，这时候的笋干吸足了肉味，肉也没那么生硬了，才开始正真地吃肉。
可以做杂菜粥或重新回火做为面食的拌菜。做菜粥时，将剩菜入锅大火煸炒待锅内微干，倒入泡好的(沥干水)小米或玉米碴翻炒至微出焦香后，倒入泡米的水熬至浓稠即可。
