用水量控制。在我们给面团加水的时候，其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有一定的影响的，一般我们在加配方的时候请不要把所有配方一次性都加进去了，如果你不是很有经验的话。最好是保留百分二十左右，方便可以微调。如果你发现面团不能裹在面包机面包刀上搅拌，那么证明你加的水是不够的，如果你的面团太硬了，那么很不容易搅拌出薄膜，应该慢慢一点点加入适量的水量方可。
面包机烘烤。面包机使用简单，但它的空间可能没有烤箱那么大。一般面包机都是侧面来加热的，一般面包机烤出来的面包四周和底部都会比较深一点，表皮稍微厚一点。有一个解决办法让面包更均匀，烤的时候给面包的四周铺上锡纸，烤出来的面包就金黄金黄色。
搅拌注意方面。面团搅拌的过程是湿粘到粗糙到变得光滑到紧实最后到用手可以拉开小片不容易捅破的薄膜，这样就可以了。在搅拌的时候要掌握好时间的控制，如果你搅拌太久了，导致搅拌过度，那么这样会直接影响到面团的筋度，最后直接影响面包品质。
发酵时要掌握好温度，面团的第一次发酵温度为28℃—29℃，如果室温较低，建议放到温暖处，在面团整形完选择面包机的酸奶程序就可以面团第二次发酵，面团的发酵时间不是固定的，主要视的发酵情况而定，可以适当的在面包桶内洒一些水来增加湿度。
冬天用面包机做面包非常好，因为面包机在揉面的时候会产生温度，有助于酵母的活力，但是夏天最好打开面包机的盖子来进行揉面，并且采用冰水和面，否则温度过高，酵母提前发酵，会影响面团的组织，影响面包的组织。
揉面一定要到位，物料投放应该以先液体后物体的原则（黄油先不要放）。启动面包程序之前先启动一个15分钟的揉面程序，之后放入软化的黄油（主意是软化不是液化），再启动完整的面包程序。
