说到大白菜和小白菜，它们虽同属十字花科，但却是不同品种的白菜。大白菜在海南及云南以及江南气温较高地区全年均可栽种，但北方地区每年只在二伏后播种，每年只收一季。它的特点是，植株大，包心结球，耐储存，大白菜市场供应的品种有大包头、二包头、青麻叶、桶子白等。而小白菜植株小，不包心不结球，色绿叶长，富含叶绿素和草酸、多种维生素及微量原素，一年四季均可栽培。现收现吃，不耐储存，放三、四天叶子变黄，营养成份大减。而大白菜可储存整个冬季，且经过储存后口感更好。不经过储存的白菜略有涩味，食用时多需焯水以去除草酸和涩味。至于说那个好吃除烹饪技巧外因受季节限制，夏季多食小白菜而冬季多以大白菜为主。小白菜适宜炒食，大白菜适宜蒸煮和烩菜，川菜中著名的开水白菜便是用大白菜芯制作而成。如今随着蔬菜大棚种植技术的发展，应季蔬菜已不明显，但与大地自然生长的菜口感相差很多，所应尽量选择大地的应季菜。
每个人的性格不同，口味也不同，所以对各种植物的吃法，口感也就有所不同，因此对大白菜和小白菜究竟哪个好吃很难定论。我记忆中大白菜是人们离不开的一种蔬菜，头伏萝卜中伏菜，每到中伏就跟父母去畦子地里种大白菜了，在一年中最热的季节里撒下了种子，到霜降后才收获，每到冬天它也是储存量最大的一种蔬菜了，它适宜炒、煮、调等多种做法，并且在包饺子的时候做馅子也非常好，所以我认为大白莱既好吃又实惠。小白菜是现代研究出来的一个新品种，它虽然好吃营养比大白菜也高，但和大白菜比起来略差一筹。
小白菜大白菜两种不同的口味是跟它种植生长的、环境、土壤、和气后不同，例如、小白菜和大白菜生长在农村的山区里，个人觉得大白菜好吃，小白菜稍微带点苦味，因为它们纯天然生长，土壤没有工业污染，环境也助于自生自长，味道不错。城市里面的小白菜和大白菜口感差劲的多，但个人觉得小白菜好吃些，大白菜水份太多不好吃，因为它们是人工催生、大棚菜土壤受到大面积空气环境的快速生长，味道没有自然生长的好吃。
我喜欢吃大白菜，因为大白菜的味道鲜美，炖菜之类的非常出香。小白菜的话比较生涩，如果炖菜，可能有点清味。所以我接受不了。我们家平时都是常年大白菜堆积的，炒着吃，炖着吃，涮着吃，省着吃，想怎么吃就怎么吃。而且都不觉得腻。现在我家都有个习惯，每顿饭几乎都有白菜肉粉条这道菜，没有就跟缺个菜一样。现在正是大白菜盛行的时候，味道也不错，多吃点对身体又好处。
个人更喜欢小白菜。我很喜欢吃面条，每天早上起来都会煮炝锅面。而小白菜和西红柿都是我做汤的原料。感觉小白菜的味道比较青口，而且吃起来很有较劲。把小白菜切得随意点，放点肉丝，打个鸡蛋，那味道绝了。一年里，每天早上都是炝锅面，我和孩子都吃不腻。而且我感觉小白菜的营养价值应该更丰富。
像我就比较喜欢吃大白菜，我们家园子里种的大白菜特别新鲜而且好吃，水分也很足，冬天可以多吃些白菜，补充丰富的维生素。
