脆香入味的花生和柔软筋道的猪蹄搭配，如果再佐以浓油赤酱，以红烧的手法使之完全入味，它就成了美味的代名词。绝对会让你吃得毫无形象。但是红烧手法要注意看火候，不断翻动。虽然制作时间只有不到3个小时，但对于站在锅边一直闻着肉香的你来说，这道菜绝对能勾起你潜伏在理智下的饥饿感。
“小笼汤包的做法比较复杂。工序很繁琐，蒸好后摆放的时间还不能太长，应趁热食用。”它的作者对此有上述评论。由此可见小笼汤包还是有一定技术难度滴，也许你在家研究了一天但是包出来的可能是大汤包或者是漏汤包，但话说回来，这种无法预知的紧张感。
比如米其林餐厅的产品溢价就是，厨师的星级，摆盘，食材的严格把控，细分到每个部位多少分钟，都是价值体现，你也可以把粉丝严格把控，选最好的，就算最好的成本也不过几块钱，然后去花心思考虑如何搭配发挥最大的食材优势。
川式粉蒸菜的美味除了热烈又不失精致的调味，蒸肉粉作为粉蒸菜的必须配料，绝对是功不可没。只要一根擀面杖或一个舂子即可制出地道的蒸肉粉。前提是你得有膀子力气，再加上有耐心有时间，舂粉蒸肉，绝对杀时间哦。
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
制作一份肉冻，对肉的处理和熬煮的要求很高，不论是时间、火候、肉质、水量，手艺不同的人熬煮出来的肉冻口感也天差地别，所以熬肉冻不但考验着厨师的耐心，更考验着他们的技术。
