我也是北方人，但我们一家人早上都忙着上班上学，早餐通常是手抓饼，煎饼，或者是从外面买来的油饼，更不用说小菜和米粥了，早上的时候，只有我爸爸会喝些热汤，我和我妈妈早上则是吃些饼之类的，这就是我们家现在的早餐，好怀念小学的时候啊，那时候每天的早餐基本上都是炒米饭，可惜现在回不去了，早餐乃是三餐中的重中之重，一定要吃好，米面，蔬菜，豆制品，肉类，鸡蛋，牛奶，水果，一个都不能少才对，不过，早上要是没时间的话，可以在前天晚上切些胡萝卜丝，大白菜丝，没有大白菜的话可以用生菜来代替，豆腐块，和一些其他的蔬菜丝，还可以煮一些豆腐串，切一些肉丝，第二天早上，加上油和葱花炒上一炒，配上热好的面饼和馍一起吃，再吃上一个茶叶蛋，喝上一杯热豆浆或热牛奶，还可以将剩下的米饭配上鸡蛋，猪肉，豆腐，葱花和一些蔬菜丝炒上一炒，喝上一杯热牛奶或热豆浆，不喜欢喝牛奶的话可以喝些热汤水来代替哦，有时间和条件的话还可以吃上一个苹果或香蕉，营养会更丰富哦
早餐不一定非要吃鸡蛋才有营养，可以选择鱼虾、肉、豆制品等等代替鸡蛋，营养早餐可以不拘一格。你只要记住营养早餐的搭配公式，主食+高蛋白食物+蔬菜水果=营养早餐，然后就可以用各类食材代入了。除了鸡蛋以外，高蛋白食物还包括：奶类，肉类，海鲜，豆制品等。早餐不吃鸡蛋可以用肉、鱼虾、豆制品等代替，营养一点也不差。很多人早餐选择吃鸡蛋，主要是因为鸡蛋操作起来快捷方便，煮、煎、炒都可以。肉类烹调起来相对要麻烦一些。当然你也可以利用周末休息的时候，做一些酱牛肉、卤猪肉等，分块包装冻在冰箱里，每次早餐简单处理一下即可。另外，你还可以买一些三文鱼、北极虾、豆腐等容易处理的食材，早餐时食用也很方便。
主食+粥/豆浆+佐粥小菜，从小到大吃的最多的早餐，因为早上时间比较紧张，多是以玉米面煮的糊糊为主，老家称之为“白粥”。为什么这么叫我至今也没想明白，毕竟玉米糊颜色是浅黄色的呀（摊手~）。后来有家里有了豆浆机，玉米糊慢慢就喝得少了，开始以豆浆、米糊为主。我特别喜欢吃带馅的食物，早餐也多以包子和煎饺为主。趁着周末包上够俩人吃三四顿的饺子冻冰箱，再蒸一大锅包子放保鲜室，早上热包子和煎饺子都花不了几分钟。偶尔起早了也会变个花样煎个糊塌子之类的馅饼吃。因为主食多是带馅的食物，所以做粥小菜基本都是腌制的小黄瓜、泡菜等，早上我们家很少炒热菜。我觉得这样吃既有营养还健康，所以强烈推荐哦。
早餐不仅要讲究食物多样化，同时还要讲解食物营养合理搭配。最好的早餐不仅要有主食、蛋白质、蔬菜水果，还一定要包含几粒坚果。优质蛋白质的来源有很多，比如可以吃一个鸡蛋、或者是两只大虾、几块鱼肉，只不过不如煮鸡蛋简单方便而已。早上一只煮鸡蛋一杯牛奶加上适当的肉类就可以很好的满足人体对于蛋白质的需要。蔬菜水果中含有维生素和矿物质以及植物化学物，对于人体有着重要的作用。很多家庭早餐往往缺乏蔬菜水果。其实几片生菜叶、几瓣橘子都是很好的搭配。您也可以在晚上临睡前提前把蔬菜清洗干净放入冰箱在早上制作菜肴，相对而言还是比较简单快捷。
我认为早餐是全天最重要的一餐，这个论定是介于人的生理规律和体力支出的综合考虑。然而早餐是现在工薪阶层、职场人士、在校学生最尴尬的一餐，且不提营养了，就连能正常吃早餐都存在很多的问题。其实，早餐可以很容易准备的，也容易搭配的营养合理，简单营养的早餐能做到“3+1”就行了！分别是碳水化合物的主食，比如面包、蛋糕、花卷、包子等等；在就是蛋类和蔬菜，早餐的3+1，这1个就是奶类，如果不喝奶也可以喝浓豆浆，不过豆浆中的钙含量要比牛奶低得多，经常不喝奶的人需要在全体膳食中增加豆制品。如果早餐喝粥，粥是要算在主食中的。
我觉得早餐是很重要的，所以早餐一定要有蔬菜、粗粮、和蛋类或者肉类，外加一包奶，蔬菜和水果主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。谷物包括大米、面和粗粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。它们是一顿饭的主要能量来源。各种谷物掺着吃，每人每天350～500克。鱼、虾、肉和蛋（包括家畜、家禽和内脏）主要提供高质量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B。它们之间的营养含量存在差异。每天吃150～200克。
