腐竹最好吃的做法就是炖肉了，腐竹用清水泡发开放一边备用，五花用切薄片放料酒，生姜和淀粉，腌30分钟，锅中放少许油，把腌好的五花肉倒入煸出油就装出。锅中倒油，油热之后加入豆瓣酱翻炒出香气，再加入肉片翻炒，下生姜，大蒜翻炒出香气，另取小锅加清水，放入鸡蛋煮熟透后去壳，在鸡蛋上划几刀后面好入味。出香味之后加入料酒，再加入腐竹，鸡蛋和清水，没量要没过五花肉和鸡蛋，倒入老抽调一下色，大火烧开后转小火慢炖，5-8分钟之后加入切好的包菜一煮，煮到汤汁变稠加入糖和鸡精调一下味道就可以出锅了。
腐竹、木耳、龙口粉丝用温水浸泡好，腐竹切段。鲜菇洗干净去头，兰豆去丝，青椒切片，西芹去丝切片，蒜头拍碎，红萝卜去皮切片。热锅，放油下锅烧热，把蒜头煸香，倒入粉丝炒制，加入少许酱油、蚝油将粉丝炒入味炒干，出锅装碟。洗干净锅，烧干，倒入油烧烫，放入蒜头煸香，将腐竹、木耳、兰豆、青椒、西芹、红萝卜倒入炒制，加入适量的清水煮，盖上盖子。差不多熟的时候，开盖，加入盐、糖、蚝油、少许南乳炒均匀入味，用生粉酱油勾芡倒入翻炒生胶，出锅淋在粉丝上，一道好吃的腐竹罗汉斋做好了。
我奶奶最喜欢吃腐竹了，她也经常做给我们吃，记得有一次腐竹烧肉片，腐竹充分发透，斜刀切段。猪肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黄瓜切片。各类配菜适量。然后葱姜生抽猪肉盐醋。猪油滑锅，油热炒肉片，变色给生抽，上色给葱姜，接着给配菜和腐竹充分炒透，给盐点醋起锅装盘。
在烧腐竹之前要用腐竹泡软，然后用开水过一下，接着控干水分放入调好的糊里过一下，再下油锅炸透。紧接着要注意控干油备用，炒锅上油烧热之后放葱姜蒜炒出香味后，接着下西红柿炒化加适量水烧开。烧开后放入炸好的腐竹焖一会，按照自己的喜好调味，到最后一步放入青椒鸡精收汁装盘，香喷喷的烧腐竹就出来啦。
腐竹是色泽黄白，油光透亮的，硬硬的，它里面还含有蛋白质及多种营养成分，在下锅之前先要用清水浸泡3到5个小时就可以泡软。这道菜有很多种做法，可以用荤、素、烧、炒、制作凉拌、汤的等等，用来做荤、素食别有风味。
我这个人对于很多豆制品都特别喜欢，腐竹这种食材其实不管是炒、还是凉拌之类的都不错。不过下面我们要介绍一种我学到的更浓郁的吃法，那就是腐竹红烧肉，如果能配上墨鱼或者卤蛋之类的，浓郁到爆啊。
