菜品的准备与处理，素菜有：白菜、生菜、冬瓜、蘑菇类、土豆、西兰花、山药、海带、藕、猪血、南瓜等，市场上的蔬菜都可以做来吃。荤菜有：培根、火腿肠、里脊肉、牛肉、鱼片、鸡胗、鸡翅、鸭肠、鱿鱼、牛肚、牛百叶、五花肉、各种冻货如丸子、鱼豆腐、虾饺等皆可以烫来吃。素菜的处理简单，洗干净，该切片的切片，该泡水的泡水。切片要厚薄均匀，厚薄不均匀煮的时间不好控制。荤菜的处理相对复杂一些。冻货类：直接解冻即可；新鲜肉类：如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类，先切片，然后需要腌制，至于怎么腌制，哪些肉需要腌制，根据个人爱好自己处理。腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。
锅底放油，爆香葱姜蒜和辣椒，后加入一勺豆瓣酱；炒散炒香，加入花椒八角等继续炒香炒出红油，下焯过的翅根；略微翻炒一下加入黄酒，翻炒，加少许糖和其余辣酱（我用了家里全部三种辣酱）；翻炒均匀后加入水，水量要没过食材，要涮锅的水要多加；再丢一些新鲜葱节，大火煮沸；煮沸后转小火焖15-20分钟；调入适量的生抽、老抽，视辣酱咸度看是否需要补盐。
冒菜需要的调料，蒜泥、小葱、芹菜、香菜、小米辣椒、芝麻、香油、花椒面（油）、冒菜红油、味精。蒜泥最好是用独头蒜。小葱，芹菜带叶切成颗粒，小米辣椒切成小细圈，去皮白芝麻干炒至色微黄出香味， 冒菜红油（这里就不介绍炼制方法）如果没有，一般的辣椒红油也可以。
熬汤锅放1斤猪筒骨（或鸡架骨）加5斤水，加盖熬40分钟，然后加火锅鸡精50克、冰糖10克、冒菜底料120克中火熬5分钟，适量加入盐。根据地方口味尝下味道偏咸或偏甜，即可捞去底料汤中的辣椒渣子和筒骨。
家常冒菜没有事先准备滋味那么浓的汤锅时，冒号的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常调味料即可，比如葱姜蒜辣椒，豆瓣豆豉等，我这个本身味道已经很足了，故省略，以后争取补一个更完备的做法。
按照菜品成熟的先后顺序煮菜，如冻货先下，部分菇类先下。容易熟的后下，如绿叶蔬菜、牛百叶、鸭肠等汤一下就可以吃。煮好后放冒菜碗里，素菜放下面，荤菜放上面，堆砌成小山形状。
