分享一个本人开发的家庭制作烤羊腿的方法，简单易行，即使从未做过饭的厨房新手也可以顺利完成。好吃绝对不会让你失望的，烤箱温度设置在170-180左右，上下同时加热。烤盘里可以再放些土豆吸油，然后用锡纸包好，一定要包严实了，否则特别容易烤干。塞进烤箱，烤3个半小时。然后取出，撕掉锡纸，在羊腿表面刷一层红酒和蜂蜜（事先调好），再次放回烤箱，用200度左右的温度再考20分钟就可以出炉了。最后这一步不用再覆盖锡纸，主要是为了把表面烤干，烤出外焦里嫩的口感。
今天我就告诉你一个事情，我们赤峰烤羊腿的地道做法，羊腿正反两面划上几刀，姜蒜加少许凉开水入料理机中打成泥，将打好的泥抹在羊腿上，加入盐和料酒，戴上手套给羊腿按摩，让味道慢慢渗进肉中，然后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚上，烤盘上放入锡纸，铺上葱段、生姜片和洋葱丝，将羊腿放在上面，吃一口真的是超级满足的呢。
烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃各式烤羊腿成品草原美肴之一。我认为此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。要想地道，告诉你秘诀就是火候，老了不好吃，嫩了好像没有熟，所以要掌握好火候呢，成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。这就是我的秘诀。
偷偷告诉你，我的秘诀是：羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可，这样做法最地道。
作为大厨的我告诉你啊，为什么我们赤峰的烤羊腿好吃，是因为羊腿用高压锅煮完比较容易熟！调料可按自己家的口味来增减，烧烤粉可以多放一些，这样羊腿的里面也会入味，最后烤的5分钟把洋葱都夹到边上，露出羊腿，这样烤完上层的皮较脆！所以吃起来外酥里嫩的哦。
我是祖传的秘方呢，这样做的话我觉得超级好吃的，羊腿洗干净，放入生姜、盐、辣椒粉、孜然粉、色拉油将其腌制一天左右。将腌制好的羊腿取出用锡箔纸裹住。将羊腿放在烤盘上进行烤制，大概200度烤上50分钟左右。配一点辣椒面、孜然粉即可食用了。
