太仓红烧鸡屁股，一般人家在炖汤的时候鸡屁股是舍弃不要的，但是在太仓这可是道好菜，吃在嘴里面肥肥的，感觉像肉但是比肉要嫩，还不会感觉腻，有种吃猪蹄的感觉，胶原蛋白很足，吃完嘴上都是黏黏的。
海安春潮涌动，用人工精心饲养的蛆虫，是海安的一道特色菜。，没吃之前觉得挺恶心的，吃过之后觉得味道还不错。
淮安地皮菜，地皮菜是一种蓝细菌，这种菜大多是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下生成，吃的时候很少人能接受。
徐州跌喽龟儿，又叫知了猴，也就是蝉。刚刚从蛹里孵化出来，还没开始锻炼嗓音的幼知了，肉比较鲜嫩。
一种像树皮一样的菜，但是吃起来没有树皮那么硬的感觉，也不难吃，滑滑的还挺好吃。
毛鸡蛋，其实就是把没有孵出来的鸡胚胎，用清水煮熟，然后剥壳，蘸着精盐食用。
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