观察白酒的颜色和液体。将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。直接用手拈一下白酒。酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
我是直接看酒瓶，优质的酒瓶表面光洁度好，玻璃质地也均匀，瓶盖大多为铝制扭断式防盗盖或带塑胶套的，而且印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，它一经开盖就会断裂，但是劣质酒就没这么多讲究，很容易识辨。
味道是一方面，还有就是喝了以后会不会头疼口干，包括白酒的颜色也是不一样的，酱香型白酒合起来更香，酒液更浓厚香醇，味道香气扑鼻且悠长。
观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。真正的优质酱香型白酒是经过至少5年的时间才会出现在市场上，是陈年好酒。劣质白酒喝起来呛人。
首先，要看酒色是否清澈透亮，挑选时，可以拿同一个牌子的两瓶酒，迅速的同时倒置，然后再对比。
可以把白酒倒入少量放在勺子，然后用火点来烧一下，如果白就冒了很多泡泡，说明比较劣质。
