酒精首先抑制的是大脑皮质，使皮质下释放，出现松弛感，情绪释放。随着饮酒量增加，抑制也进一步加深，出现所谓醉酒状态。精神活动，语言及运动功能抑制加深，表现为对周围事物反应性降低，感觉迟钝。其后大脑处于深度抑制状态，醉倒或者不起呕吐，便溺全然不知。如果血液浓度超过0.4%，则可能出现昏迷，呼吸，心跳抑制，不及时抢救，很可能死亡。
喝酒的人容易胖，喝酒会堆积更多的脂肪，酒精对于人体来说，只有极少的营养价值，而酒精中含有的高热量， 不会被转化成肝醣，身体视这些热量为脂肪，会将酒精中的糖份转化为脂肪，可以影响自己七天的健身效果。
酒精对身体的不良作用可分为急性及慢性作用。其急性作用主要表现为急性胃、食管出血等。慢性作用，指长年累月大量饮酒引起各个脏器的损害，表现在中枢及周围神经系统，肌肉，心脏、肝脏、胰腺、消化道等。
有人分解乙醇能力强，所以也就能喝的多醒的快，有的分解乙醇能力弱，沾酒就醉，大量饮酒，身体无法分解乙醇，还有可能导致中毒。而且喝酒对胃有影响，有可能造成胃溃疡，对肝脏也有损害。
有些长期饮酒者，一到50来岁说话就颠三倒四，手脚震颤，走路不稳，智力明显减退，这很可能就是患上了韦尼克脑病，韦尼克脑病是由长期饮酒而引起的脑，神经系统得损害。
喝酒会延缓酸痛肌肉的恢复，酒精是一种毒素，透过血液传送到身体上的每个器官及组织，导致脱水，并且减缓身体治愈的能力。
